Kulinarne specjaÂły

[Robin]

Cytat: Dariusz  Czerwiec 22, 2010, 11:53:07
"Ma ta ksi¹¿ka wiele zalet, ma teÂż jeden b³¹d, bowiem w niej nie pisze wcale skÂąd to wszystko wzi¹Ì"   

Darku, to mo¿e jeszcze powinna byÌ ona (owa ksi¹¿ka) zaopatrzona w nawigacyjny system GPS,
by w drodze po zakupy, mĂŞÂżczyzna nie utkn¹³ w jakimÂś innym lokalu, niÂż najbliÂższy sklep?   

Pozdrawiam

To jeszcze nic ! GPS powinien mieĂŚ dodatkowÂą opcjĂŞ "jak nie zabÂładzic w sklepie" ,by nie szukaĂŚ np;salami dĂŞbickiego w dziale z serami i odwrotnie   
zagubiony facet 

[krzysiek]

Ma³y off-topic, ale w konwencji ad vocem. Nie ufajcie zanadto GPS-owi! W zesz³ym roku, œpiesz¹c siê na lotnisko w Pyrzowicach, ¿eby odbyÌ fascynuj¹cy lot wakacyjny do Turcji + Syrii, tak na wszelki wypadek w³¹czy³em to urz¹dzenie, bo by³o ju¿ ciemno, wiêc lepiej mieÌ jakieœ wspomaganie. Kiedy w mijanych Tarnowskich Górach natkn¹³em siê na potê¿ny front robót drogowych, ca³kowicie demoluj¹cych znan¹ mi dobrze trasê, pomyœla³em: spoko Krzychu! Masz GPS-a. On ciê wyprowadzi z tej kaszany.

No i zacz¹³em polegaĂŚ na gÂłosie "tej pani", ktĂłra uprzejmie radziÂła mi "zawrĂłciĂŚ, jeÂśli to moÂżliwe", albo skrĂŞciĂŚ w lewo lub w prawo. Ostatecznie wylÂądowaÂłem na jakimÂś osiedlowym podwĂłrku w Tarnowskich G. WrĂłciÂłem na nie po kolejnych 10 minutach "wspó³pracy" z gÂłosem dobiegajÂącym z GPS-a. A samolot juÂż grzaÂł silniki! W mordĂŞ! Ja teÂż zacz¹³em siĂŞ grzaĂŚ, razem z kieÂłbasÂą krakowskÂą suchÂą, najlepszÂą na wojaÂże w strefĂŞ "bezwieprzowinowÂą" 

Uruchomi³em wiêc myœlenie i wszelkie zmys³y, w tym zmys³ orientacji geograficznej w obcym mieœcie, wy³¹czywszy uprzednio GPS-a. Zd¹¿y³em! Turcja i Syria by³y moje!

P.S. Kiedy tam bĂŞdziecie nigdy, powtarzam: nigdy!, nie kosztujcie kiszonych ogĂłrkĂłw mad in Turkey lub Syria. SmakujÂą prawie, jak nasze i ten swojski smak jest bardzo pociagajÂący. Tylko Âże one kiszÂą siĂŞ za sprawÂą nieco innych bakterii i w konsekwencji pociÂągajÂące bĂŞdÂą Wasze dÂłonie w toalecie - sznurek od spÂłuczki 

[Dariusz]

Wakacyjne potrawy z kuchni hiszpaĂąskiej:

Kuchnia hiszpaĂąska

Patatas a la Riojana
Czwartek, 8 lipca (05:48)


Patatas a la Riojana /Smacznego

SkÂładniki na 4 porcje:

- 2 Âśredniej wielkoÂści cebule,
- 4-5 zÂąbkĂłw czosnku,
- 1 kieÂłbasa Chorizo,
- 1 kg ziemniakĂłw,
- 6 ÂłyÂżek oliwy z oliwek,
- 1/2 litra bulionu (instant),
- 2-3 ÂłodyÂżki zielonej pietruszki,
- pieprz
Przygotowanie:

CebulĂŞ i czosnek obraĂŚ. CebulĂŞ pokroiĂŚ w kostkĂŞ, czosnek w sÂłupki. Chorizo pokroiĂŚ na maÂłe kawaÂłki. Ziemniaki umyĂŚ, obraĂŚ pokroiĂŚ w duÂże kawaÂłki. 4 ÂłyÂżki oliwy z oliwek rozgrzaĂŚ w rondlu. Chorizo, czosnek i cebulĂŞ obsmaÂżyĂŚ na mocnym ogniu, caÂły czas mieszajÂąc.,DodaĂŚ ziemniaki i 2 ÂłyÂżki oliwy, krĂłtko przesmaÂżyĂŚ i zalaĂŚ bulionem. ZagotowaĂŚ i gotowaĂŚ kolejne 25 minut na Âśrednim ogniu. PietruszkĂŞ umyĂŚ, pokroiĂŚ. Gotowe ziemniaki doprawiĂŚ pieprzem i posypaĂŚ pietruszkÂą.
Czas przygotowania: 60 minut

Jedna porcja zawiera: 2260 kJ/540 kcal

...

http://kobieta.interia.pl/temat/kuchnia-hiszpanska,80861

[Rafaela]

Obecnie jest czas na przepyszne pierogi z owocami: jak wisnie, czarne jagody.
Aby utrzymac niski poziom kalori, za miast smietany uzyc jogurt do pierogow owocowych.
Przepisu nie podaje, bo napewno panie znaja przepis na ciasto pierogowe.

Zycze smacznego. Rafaela

[Betti]

Co to za kieÂłbasa --kieÂłbasa Chorizo--, i czym moÂżna zastÂąpic?

[Rafaela]

Witaj Betti !

"
Co to za kieÂłbasa --kieÂłbasa Chorizo--, i czym moÂżna zastÂąpic?"
Jest to kielbasa hiszpanska. Jest to kielbasa surowa, z miesa wolowego papryka-ostra, wedzona .

Pozdrawiam Rafaela.

[Dariusz]

Ruszamy na ryÂż
Tessa Capponi-Borawska



PatrzyÂłam niedawno, jak w orientalnej restauracji na Mokotowie moje jedenastoletnie dziecko paÂłaszuje kawaÂłki surowej ryby, zawiniĂŞtej w ryÂż i wodorosty, i cieszyÂłam siĂŞ, Âże moÂżemy poznawaĂŚ kuchnie Âświata bez potrzeby objeÂżdÂżania globu.

...

http://www.styl.pl/kuchnia/slynni-kucharze/tessa-capponi-borawska/news-ruszamy-na-ryz,nId,297734

[chanell]

Co to za kieÂłbasa --kieÂłbasa Chorizo--, i czym moÂżna zastÂąpic?

Mozna sprĂłbowac pikantnym paprykowym kindziukiem ,ale chorizo mozna kupic w kazdych delikatesach.Jest wiele rĂłznch odmian tej wĂŞdliny .Polecam te sÂą najbardziej pikantne

[Torton]

Ja tam lubiĂŞ bigos

[Dariusz]

Ja rĂłwnieÂż, ale jest wiele innych smakoÂłykĂłw.

PonoĂŚ, Najlepsze na Âświecie ciasto maÂślane. Przepis z Bretanii

BretoĂąskie ciasto maÂślane - kouign amann


Fot. Alina Gajdamowicz / Agencja Gazeta

Podobno nigdzie na Âświecie nie ma lepszego

...

http://www.wysokieobcasy.pl/kraje/1,107826,8449288,Bretonskie_ciasto_maslane___kouign_amann.html

[Dariusz]

Najlepsze potrawy na ÂŚwiatowy DzieĂą Makaronu



http://kobieta.interia.pl/temat/makaron,80859

[Dariusz]

Zupy na jesieĂą:

Pot-au-feu, czyli reanimacja
Tadeusz PiĂłro

Jesienne ch³ód i s³ota wymagaj¹ zdecydowanych dzia³aù kulinarnych, ¿ebyœmy nie opadli z si³ przed sezonem œwi¹tecznym. Nie czas na ascezê - trzeba siê wzmacniaÌ, najlepiej po¿ywnymi zupami znanymi od wieków. Ale nawet przy starych szlagierach mo¿na trochê poeksperymentowaÌ...


Zupy kojÂące, rozgrzewajÂące, regenerujÂące mogÂą stanowiĂŚ caÂły posiÂłek 
/Panthermedia

...

http://www.styl.pl/kuchnia/slynni-kucharze/tadeusz-pioro/news-pot-au-feu-czyli-reanimacja,nId,306019

[Betti]

Znalazlam smaczne  ciasto  nie  wiem czy ktos zamieszczal
METROWIEC
SkÂładniki na ciasto jasne:

    * 1,5 szklanki mÂąki
    * 3/4 szklanki cukru
    * 4 jajka
    * 8 ÂłyÂżek ciepÂłej wody
    * 8 ÂłyÂżek oleju
    * 2 pÂłaskie ÂłyÂżeczki proszku do pieczenia
    * szczypta soli


OddzieliÌ bia³ka od ¿ó³tek. ¯ó³tka utrzeÌ z cukrem na puszyst¹, lekk¹ i jasn¹ masê (najlepiej mikserem). Po utarciu powoli dolewaÌ olej i wodê, ca³y czas miksuj¹c. Na koùcu wsypaÌ m¹kê wymieszan¹ z proszkiem do pieczenia, zmiksowaÌ.

BiaÂłka ubiĂŚ z solÂą na sztywnÂą pianĂŞ, wmieszaĂŚ delikatnie do przygotowanego ciasta.

Ciasto wlaĂŚ do balszki o wymiarach 12 x 36 cm i piec okoÂło 45 minut w temperaturze 170ºC, do tzw. suchego patyczka. OstudziĂŚ.

* do ciasta moÂżna dodaĂŚ aromatu, np. cytrynowego

SkÂładniki na ciasto kakaowe:

Takie jak powyÂżej, tylko odejmujemy 3 ÂłyÂżki mÂąki i zamiast tego dodajemy 3 ÂłyÂżki kakao. Przygotowywanie i pieczenie jak wyÂżej.

Masa budyniowo - maÂślana:

    * 3 szklanki mleka
    * 3 ÂłyÂżki mÂąki pszennej
    * 3 ÂłyÂżki mÂąki ziemniaczanej
    * sok z poÂłowy cytryny
    * 1 ÂłyÂżka ekstraktu z wanilii, zamiast moÂżna dodaĂŚ alkohol
    * pó³ szklanki cukru
    * 250 g miĂŞkkiego masÂła


2 szklanki mleka ugotowaÌ z cukrem. Pozosta³¹ szklankê mleka zmiksowaÌ z m¹k¹, sokiem z cytryny i ekstraktem na g³adk¹, bezgrudkow¹ masê. Zmiksowane mleko wlaÌ do wrz¹cego mleka, pogotowaÌ do zgêstnienia. OdstawiÌ, ca³kowicie ostudziÌ. Mo¿na przykryÌ powierzchniê foli¹, tak by dotyka³a budyniu, by nie zrobi³ siê ko¿uch.
MiĂŞkkie masÂło utrzeĂŚ mikserem na gÂładkÂą masĂŞ. Powoli dodawaĂŚ masĂŞ budyniowÂą, caÂły czas miksujÂąc.

Polewa:

    * 200 g czekolady gorzkiej
    * 100 g masÂła

Mas³o podgrzewaÌ na ma³ym palniku, dodaÌ po³aman¹ czekoladê, wymieszaÌ, po roztopieniu natychmiast zdj¹Ì z palnika. Mo¿na równie¿ przygotowaÌ swoj¹ polewê, z ulubionego przez Was przepisu .

Wykonanie:
Ciasto jasne i kakaowe pokroiĂŚ na kromki o gruboÂści 1 cm. Kromki ukÂładaĂŚ na przemian, przekÂładajÂąc je masÂą kremowÂą. Mniej wiecej wyglÂąda to tak: na tacy/deseczce stawiamy jasnÂą kromkĂŞ, bierzemy do rĂŞki kakaowÂą, smarujemy jÂą grubo masÂą kremowÂą, przykÂładamy do jasnej, itd. Na koniec polewamy polewÂą czekoladowÂą.  Na zdjĂŞciu jeszcze bez polewy:
metrowiec


Ciasto kroiĂŚ na ukos (najlepiej skos obejmujÂący 3 kromki).

PrzechowywaĂŚ w lodĂłwce.

Smacznego

[Dariusz]

Tylko dla odwaÂżnych smakoszy.

"Owoce" morza: oÂśmiorniczka

D³ugoœÌ oœmiornicy waha siê od 1,5 cm do 5m. Im wiêksza tym smaczniejsza... W smaku przypomina homara.



...

http://smaker.pl/przepisy/zakaski-i-przystawki/przepis/osmiorniczka,38899

[songo1970]

kiedyś miałem okazję spróbować Bakłażanów marynowanych od Azerów i smakowało to lepiej(w moim odczuciu) od ogórków czy papryki,-
wklejam jeden z przepisów które można znaleść w sieci i polecam chociaż spróbować!

Sposób przyrządzenia
Bakłażany obrać, pokroić na kawałki, posolić i odstawić na pewien czas, a następnie odcisnąć, umyć i usmażyć na oleju słonecznikowym. Cebulę pokroić w pierścienie. Przygotowane bakłażany ułożyć warstwami w słoju, przekładając każdą cebulą i bazylią, po czym zalać zalewą do marynowania.

[Rafaela]

Balkazany smakuja tez bardzo dobrze panierowane jak schabowe. Nalezy obrac je ze skorki, pokroicz na grubosc 1 cm, nastepnie posolic i odstawic na pol godziny. Potem odtupfowac z soku, posypac przyprawami jakie sie lubi, obtoczyc w mace,jajku i buleczce i smazyc na zloty kolor. Tak usmazony balkazan moze zastepowac  ziemniaczki. SMACZNEGO:

[chanell]

Pieczone piersi kacze




2 piersi kaczki Barbarie, ze skĂłrÂą - okoÂło 750 gram

sĂłl

majeranek

3 jabÂłka - kwaskowate, twarde


Piersi trzeba umyĂŚ, osuszyĂŚ (rozmroziĂŚ oczywiÂście najpierw, jeÂśli byÂły mroÂżone) - posypaĂŚ sola i majerankiem i odstawiĂŚ, na co najmniej godzinĂŞ. JabÂłka obraĂŚ - pokroiĂŚ w ĂŚwiartki. Piersi wstawiĂŚ na 30 minut do piekarnika rozgrzanego do 185 stopni C. SkĂłrÂą do doÂłu! Po 30 minutach odwrĂłciĂŚ miĂŞso, polaĂŚ je wytopionym tÂłuszczem i obÂłoÂżyĂŚ w koÂło jabÂłkami. WstawiĂŚ na kolejne 30 minut. Po okoÂło godzinie powinny byĂŚ juÂż dobre.
Do kaczki Âświetnie pasujÂą pieczone ziemniaki. I borĂłwki smaÂżone.

Autor:
upl
Prowadzi bloga:
Niebo w gĂŞbie

Przepis sprawdziÂłam 2 razy .Prawdziwe  " niebo w gĂŞbie "
 JabÂłka skroiÂłam w talarki i teÂż byÂły dobre,powstaÂło z nich coÂś na ksztaÂłt sosu.GorÂąco polecam
mmmmm ...mniodzio

[Dariusz]

Przed ÂświĂŞtami niejednej gospodyni pomoÂże w przygotowaniach:

http://pozytywnakuchnia.pl/

Ciekawa i pomocna stronka, g³ównie dlatego,  Âże zamieszczone sÂą rĂłwnie z instrukcje w formie filmĂłw.

Powodzenia i smacznego.

Dziêki >Thotal, za czujnoœÌ.

[Rafaela]

Bardzo mi sie podoba ta stronka. Dziekuje Dzarku. Rafaela

[Thotal]

Darku
Czy Mazowsze teÂż wspomoÂżesz kulinarnymi specjaÂłami?



Pozdrawiam - Thotal

[Laguna__]

Na Swieta dla gosci mam doskonaly przepis .
Schab w sosie wlasnym , pychota jak raz postawicie na stol , goscie zawsze do Was wroca dopominajac sie potrawy .
Skladnki:
4 plastry schabu ( grubsze niz na schabowe , ale niewiele. )
1 duza cebula
maka do optoczenia miesa

przyprawy :
sol
majeran
pieprz
magi
smietana 1 lyzka
ziele angielskie , koniecznie
1 lisc laurowy
Schab przygotowany juz w plastrach lekko zbic tluczkiem , ale nie tak mocno jak na schabowe. Nastepnie kawalki optoczyc w mace *UWAGA NIE SOLIC MIESA ANI NIE PIEPRZYC,nastepnie rozgrzac tluszcz na patelni olej lub oliwa, ale na oleju sa lepsze. Podsmazyc mieso , az maka sie zarumieni . Zdjac z ognia i wrzucic usmazone mieso do rondla,w miedzy czasie obrac cebule i zeszklic na tluszczu . Mieso podlac woda , dodac lisc laurowy 3 ziarnka ziela angielskiego ,oraz 1 lyzke magi . Gotowac i jak mieso bedzie miekkawe dodac soli do smaku i troche vegety-pozniej robimy tzw. zaklepke czyli zageszczamy sos, mozna to zrobic z maki ziemniaczanej , ale smak nie jest tak doskonaly jak z maki pszennej.
zaklepka- podam moj przepis bo jest troche inny
okolo 3 lyzki maki moze byc 4 dolac wody konsystencja taka jak na rzadkie ciasto nalesnikowe(nie smietana jak robi sie zazwyczaj ani mleko), dobrze wymieszac , aby nie bylo zgrubien maki,nastepnie dolac troche gotujacego sie sosu wymieszac i dodac do rondla ciagle mieszajac.
Teraz dopiero dodajemy pieprz i majeranek oraz lyzke smietany .
U mnie w regionie to raczej malo znana potrawa i w sumie jest popularna u mnie w rodzinie - dobrze , ze moja mama nie wie , ze wlasnie sprzedalam przepis swiatu.
smacznego naprawde goraco Wam polecam

[Dariusz]

Darku
Czy Mazowsze teÂż wspomoÂżesz kulinarnymi specjaÂłami?



Pozdrawiam - Thotal

CzemuÂż by nie? Jak tylko coÂś znajdĂŞ w mazowieckiej oprawie, nie omieszkam.

[Rafaela]

Delicjuszki


9 jaj
1 lyzeczka proszku do piczenia
35 dag orzechow mielonych
15 dag kokosu
3-4 sztuk galaretki wisniowej
1 budyn smietankowy lub waniliowy
1 kostka masla
25dag cukru
½ litra mleka
2-3 paczki delicji wisniowe
alkohol do ponczowania ( Koniak)


Ciasto:
9 bialek ubic z cukrem na sztywno na koniec wsypac orzechy+kokos+1 lyzeczke proszku do pieczenia. Upiec


Krem:
9zoltek utrzec z 6 lyzkami cukru po utarciu wlac ½ szkl. mleka do tego wsypac budyn wymieszac i wlac do gotujacego sie mleka. Utrzec kostke masla i dodac ostudzony krem. Rozpuscic 1 garaletke w niepelnej szkl. wody i stopniowo dodawac do utartego Kremu.
Krem rozlozyc na biszkopt, potem rozlozyc naponczowane delicje i zalac pozostalymi garaletkami. (Ja te delicje zanozam te biszkopcik krotko i za raz klade na krem). Smacznego

Pyszne ciasteczko. Polecam Rafaela