Jedzenie ma znaczenie

[Dariusz]

Horror o pladze szkodliwej ÂżywnoÂści
PAP | 15.02.2010 | 15:40

We W³oszech ukaza³a siê budz¹ca grozê ksi¹¿ka o pladze sprzeda¿y toksycznej, fa³szowanej ¿ywnoœci, produkowanej z naruszeniem podstawowych norm bezpieczeùstwa. Tom nosi tytu³ "Tak nas zabijaj¹".
...



http://finanse.wp.pl/kat,104124,title,Horror-o-pladze-szkodliwej-zywnosci,wid,11976108,wiadomosc.html

[Barbarax]

Piramida Âżywieniowa > zdrowie a piramida Âżywieniowa

Piramida zdrowia

Piramida Âżywieniowa to przedstawienie w obrazowy sposĂłb podziaÂłu pokarmĂłw jakie naleÂży dostarczaĂŚ codziennie do organizmu. Piramida Âżywieniowa uÂłatwi ci komponowanie menu, dziĂŞki ktĂłremu wkrĂłtce poczujesz siĂŞ lepiej!

Piramida Âżywieniowa - co znajdziesz na kaÂżdym piĂŞtrze?

Czubek:  czerwone miĂŞso, sÂłodycze - jemy je bardzo rzadko, okazjonalnie.
Nie powinno dziwiÌ, ¿e te produkty uplasowa³y siê na samej górze: s¹ one kaloryczne i bogate w kwasy t³uszczowe nasycone oraz cholesterol. Podobnie jak s³odycze dostarczaj¹ce pustych kalorii. Najlepiej zrezygnowaÌ z nich ca³kowicie. Tak¿e bia³e makarony, pieczywo i ry¿ znalaz³y siê na szczycie, gdy¿ ich wartoœÌ od¿ywcza jest znikoma, za to s¹ bogate w kalorie pochodz¹ce ze skrobi.

Piramida Âżywieniowa: piÂąte piĂŞtro - nabiaÂł (1 - 2 razy dziennie)
Dzienne zapotrzebowanie na wapù to 800-1000 mg (dla kobiet w ci¹¿y 1500). ¯eby dostarczyÌ tak¹ iloœÌ pierwiastka, trzeba wypiÌ prawie 1 l mleka albo zjeœÌ 200 g sera brie. Zjadanie na raz tyle nabia³u jest dla wiêkszoœci z nas niemo¿liwe, dlatego lepiej roz³o¿yÌ to na kilka posi³ków.

Piramida Âżywieniowa: czwarte piĂŞtro - ryby, drĂłb, jajka (0–2 razy dziennie)
„Zero razy” oznacza, Âże nie trzeba ich jeœÌ codziennie, by dieta byÂła zbilansowana. Najlepiej rozÂłoÂżyĂŚ te produkty na trzy kolejne dni, a nie zjadaĂŚ wszystko jednego dnia. Produkty te sÂą ÂźrĂłdÂłem peÂłnowartoÂściowego biaÂłka. TÂłuszcz rybi dostarcza kwasĂłw omega-3, drĂłb natomiast najlepiej spoÂżywaĂŚ bez skĂłrki; gotowany, pieczony lub duszony.

Jajka zawieraj¹ pe³nowartoœciowe bia³ko oraz niezbêdne nienasycone kwasy t³uszczowe. S¹ dobrym Ÿród³em przeciwutleniaczy, witaminy B12 i kwasu foliowego. ¯ó³tko jest dodatkowo idealnym Ÿród³em lecytyny, m.in. poprawiaj¹cej pamiêÌ. Dozwolona iloœÌ, to dwa jajka dziennie, pod warunkiem ¿e ograniczy siê tego dnia inne produkty pochodzenia zwierzêcego (np. wêdliny czy miêso).

Osoby z podwyÂższonym poziomem cholesterolu mogÂą pozwoliĂŚ sobie na 2 – 4 jajka tygodniowo!

Piramida Âżywieniowa: trzecie piĂŞtro - orzechy, strÂączkowe (1–3 razy dziennie)
Orzechy laskowe, pistacjowe, wÂłoskie i w mniejszym stopniu arachidowe sÂą ÂźrĂłdÂłem niezbĂŞdnych nienasyconych kwasĂłw tÂłuszczowych, biaÂłka, bÂłonnika, jak rĂłwnieÂż caÂłej gamy minera³ów (potasu, magnezu, wapnia, Âżelaza) oraz witamin z grupy B i wit. E. Ze wzglĂŞdu na kalorycznoœÌ (100 g to 600–650 kcal) nie powinniÂśmy jednak zjadaĂŚ wiĂŞcej niÂż 8–10 sztuk dziennie.

Warzywa str¹czkowe, do których zaliczamy sojê, soczewicê, fasolê, groch, bób, ciecierzycê mo¿emy z powodzeniem spo¿ywaÌ raz w tygodniu jako g³ówne danie obiadowe, zamiast miêsa. S¹ wa¿nym Ÿród³em bia³ka i skrobi. Dostarczaj¹ nienasyconych t³uszczów i witaminy E, zawieraj¹ te¿ witaminy z grupy B, potas, wapù, ¿elazo oraz spore iloœci b³onnika.

Piramida Âżywieniowa: drugie piĂŞtro - warzywa (poza strÂączkowymi) i owoce (codziennie)
Warzywa moÂżemy jeœÌ bez ograniczeĂą (minimum, to 500g dziennie), owoce zalecane sÂą 2 – 3 razy w ciÂągu dnia. Warzywa powinniÂśmy zjadaĂŚ do kaÂżdego posiÂłku, moÂżemy takÂże po nie siĂŞgaĂŚ w przypadku napadu gÂłodu. Na owoce powinniÂśmy uwaÂżaĂŚ – zawierajÂą cukier prostu (fruktozĂŞ) przez co sÂą zdecydowanie bardziej kaloryczne od warzyw. ZarĂłwno warzywa, jak i owoce sÂą ÂźrĂłdÂłem witamin, minera³ów, antyoksydantĂłw oraz bÂłonnika. Najlepiej je jeœÌ na surowo lub ugotowane na parze.
musli

Piramida Âżywieniowa: pierwsze piĂŞtro - produkty zboÂżowe z grubego przemiaÂłu, tÂłuszcz roÂślinny
...czyli Ÿród³o wêglowodanów z³o¿onych, w tym b³onnika. Wybierajmy produkty takie jak: razowe pieczywo, grube kasze, nie³uskany ry¿. Poza b³onnikiem dostarczaj¹ witamin oraz wielu minera³ów. Powinny znaleŸÌ siê w wiêkszoœci posi³ków. Na tym samym poziomie umieszczone s¹ tak¿e t³uszcze roœlinne: oleje, oliwa, produkty do smarowania pieczywa wzbogacone w sterole roœlinne, wysokogatunkowe margaryny. Powinny znaleŸÌ siê w naszym menu ka¿dego dnia, jednak pamiêtajmy, ¿e s¹ kaloryczne (1 g to 9 kcal). Tymi t³uszczami z powodzeniem mo¿emy zastêpowaÌ t³uszcze zwierzêce.

Podstawa piramidy: aktywnoœÌ fizyczna

Sama, nawet najzdrowsza dieta nie wystarczy. Staraj siê ÌwiczyÌ codziennie lub chodziÌ na d³ugie spacery, bez wzglêdu na to, czy chcesz zrzuciÌ nadwagê, czy tylko utrzymaÌ dotychczasow¹ formê. Ruch wzmacnia serce, poprawia, kr¹¿enie, pomagaj¹ obni¿yÌ ciœnienie krwi i zrzuciÌ zbêdne kilogramy. Pamiêtaj, ¿e wysi³ek powinien byÌ dobrany do stanu zdrowia i mo¿liwoœci. Osoby zdrowe mog¹ wybraÌ aktywnoœÌ, któr¹ najbardziej lubi¹. W razie przewlek³ej choroby (np. serca i uk³adu kr¹¿enia, krêgos³upa, cukrzycy) dobór aktywnoœci nale¿y skonsultowaÌ z lekarzem.
http://www.w-spodnicy.pl/Tekst/Zdrowie/529352,1,Piramida-zywieniowa--zdrowie-a-piramida-zywieniowa.html

[janusz]

Dodatki do ÂżywnoÂści - lista "E"

Dla poprawienia smaku, wyglÂądu oraz trwaÂłoÂści produktĂłw spoÂżywczych dodaje siĂŞ do nich szereg skÂładnikĂłw chemicznych nazywanych dodatkami E. Lista „E” zostaÂła ustalona przez Komitet Naukowy Technologii ÂżywnoÂści, a ich warunki zastosowania okreÂślajÂą Dyrektywy Unijne.

Wprowadzenie nowych dodatkĂłw do ÂżywnoÂści moÂże nastÂąpiĂŚ jedynie po udokumentowaniu ich nieszkodliwoÂści dla zdrowia konsumentĂłw i wymaga kaÂżdorazowo opinii PaĂąstwowego ZakÂładu Higieny. W Polsce stosowanie tych dodatkĂłw zostaÂło uregulowane RozporzÂądzeniem Ministra Zdrowia z dnia 27 grudnia 2000 roku.
                                 
W Polsce dopuszczono do stosowania blisko 300 dodatków, które dzielimy na 24 grupy. Do najwa¿niejszych zaliczamy: barwniki, konserwanty, przeciwutleniacze, substancje zakwaszaj¹ce, preparaty zagêszczaj¹ce i ¿eluj¹ce, substancje s³odz¹ce oraz smakowe czy zapachowe. Dodatkowo wyró¿niamy substancje syntetyczne lub naturalne.
 
Wbrew ogĂłlnemu przekonaniu okreÂślenie „substancja identyczna z naturalnÂą” nie jest jednoznaczne z dodatkiem naturalnym. Posiada on jedynie, identyczny z wystĂŞpujÂącym w przyrodzie, skÂład otrzymany jednak innÂą metodÂą niÂż z surowca naturalnego.
 
SkÂładniki E powszechnie uznawane sÂą za bezpieczne. W zasadzie powinniÂśmy mieĂŚ zaufanie do „E”. W indywidualnych przypadkach, przy czĂŞstym spoÂżywaniu, mogÂą siĂŞ negatywnie odbijaĂŚ na zdrowiu. MajÂąc ÂświadomoœÌ, Âże cierpimy na dolegliwoÂści zwiÂązane z chorobami
alergicznymi bÂądÂź chorobami ukÂładu pokarmowego czytajmy etykiety produktĂłw.  W Polsce istnieje obowiÂązek podawania listy zawartych substancji E, co pozwala na unikniĂŞcie przykrych konsekwencji.

KupujÂąc smakowicie wyglÂądajÂącÂą buÂłkĂŞ, wĂŞdliny, kolorowy napĂłj czy ciasto z kilku miesiĂŞcznym okresem trwaÂłoÂści, czĂŞsto nie mamy ÂświadomoÂści, Âże ten korzystny efekt zostaÂł osiÂągniĂŞty dziĂŞki zastosowaniu caÂłej gamy ró¿nych dodatkĂłw do ÂżywnoÂści.  W ciÂągu jednego roku
spoÂżywamy Âśrednio blisko dwĂłch kilogramĂłw dodatkĂłw ukrytych w produktach spoÂżywczych. Warto wiedzieĂŚ, ktĂłre z nich mogÂą mieĂŚ niekorzystny wpÂływ na nasze zdrowie czy samopoczucie.
Urozmaicona dieta i umiar w spoÂżywaniu poszczegĂłlnych produktĂłw zabezpieczÂą nas przed niekorzystnym dziaÂłaniem dodatkĂłw.

A oto lista dodatkĂłw do ÂżywnoÂści na, ktĂłre powinniÂśmy zwrĂłciĂŚ wiĂŞkszÂą uwagĂŞ:

Barwniki
•E 102 (tartrazyna)
Jest to syntetyczny dodatek stosowany w oranÂżadach, deserĂłw w proszku, sztucznego miodu, musztardy. E102 moÂże powodowaĂŚ negatywne dziaÂłanie u astmatykĂłw i osĂłb uczulonych na aspirynĂŞ. Odnotowano przypadki nadpobudliwoÂści, a wÂśrĂłd dzieci moÂże wystÂąpiĂŚ rozdraÂżnione i inne niÂż zwykle zachowanie (podobne do objawĂłw ADHD).

•E 110 (¿ó³cieĂą pomaraĂączowa)
Syntetyczny dodatek obecny w marmoladach, w Âżelach, gumach do Âżucia, w powÂłokach tabletek.  MoÂże wywoÂływaĂŚ ró¿ne reakcje alergiczne.

•E 124 (czerwieĂą koszenilowa)
Syntetyczny dodatek stosowany do ryb wĂŞdzonych, budyniĂłw, cukierkĂłw owocowych. MoÂże zaszkodziĂŚ osobom uczulonym na aspirynĂŞ.

•E 127 Erytrozyna
Ten syntetyczny, czerwony barwnik dozwolony jest do stosowania tylko w przypadku wiœni koktajlowych lub kandyzowanych, sa³atek owocowych z dodatkiem wiœni. Mo¿e uwalniaÌ jod i upoœledzaÌ funkcjê tarczycy. Osoby z problemami tarczycy powinny unikaÌ artyku³ów spo¿ywczych, barwionych t¹ substancj¹.

•E 133 (b³êkit brylantowy)
Dodatek syntetyczny, dodawany do warzyw konserwowych. Powinny go unikaĂŚ osoby z zespoÂłem jelita nadwraÂżliwego i innymi schorzeniami przewodu pokarmowego;

•E 141 Kompleksy miedziowe chlorofilu i chlorofiliny
S¹ to naturalne, roœlinne, zielone barwniki. W celu ustabilizowania barwy jony magnezowe zosta³y zast¹pione miedzi¹. W po³¹czeniu z wysokim spo¿yciem artyku³ów zawieraj¹cych miedŸ, np. z miedzianych rur wodoci¹gowych zawieraj¹cej ponad 0,5 mg miedzi na litr, mo¿e nasiliÌ siê odk³adanie miedzi we krwi. Uwa¿ane za nieszkodliwe.

•E 154 (brÂąz FK)
Dodatek syntetyczny, ktĂłry jest  mieszankÂą szeÂściu ró¿nych barwnikĂłw azowych. Dodawany jest do Âśledzi wĂŞdzonych i niektĂłrych konserw rybnych. CzĂŞste spoÂżywanie tego typu  produktĂłw  powodujÂą, Âże brÂąz FK odkÂłada siĂŞ w nerkach i w naczyniach limfatycznych. UÂżycie tej substancji dozwolony jest tylko przy produkcji wĂŞdzonych Âśledzi z Anglii i Norwegii.

Konserwanty

•E 210 (kwas benzoesowy)
Znajdziemy go w galaretkach, gotowych saÂłatkach, w sokach owocowych, w napojachbezalkoholowych, margarynie, piwie, przetworach rybnych. U niektĂłrych osĂłb mogÂą wystÂąpiĂŚ podraÂżnienia  ÂśluzĂłwki Âżo³¹dka i jelit oraz wywoÂłuje swĂŞdzÂącÂą wysypkĂŞ. Po jego spoÂżyciu osoby wraÂżliwe, chorujÂące na astmĂŞ, katar sienny lub alergie skĂłrne mogÂą odczuwaĂŚ  zaostrzenie stanĂłw chorobowych.

•E 220 do 228 (siarczyny), dwutlenek siarki, bezwodnik kwasu siarkowego
Syntetycznie otrzymywany  konserwant  i  przeciwutleniacz, dodawany m.in. do biaÂłych win, suszonych owocĂłw i przetworĂłw ziemniaczanych. Powoduje straty witaminy B1. U osĂłb wraÂżliwych moÂże powodowaĂŚ bĂłle gÂłowy i nudnoÂści. U astmatykĂłw moÂże dojœÌ do tzw. astmy siarczynowej. Ze wzglĂŞdĂłw zdrowotnych Âżadna grupa osĂłb nie powinna przekraczaĂŚ dawki maksymalnej wynoszÂącej 0,7 mg/kg masy ciaÂła (ok. 50 mg na osobĂŞ/dobĂŞ).

Wypicie 2 kieliszkĂłw zwÂłaszcza sÂłodkiego biaÂłego wina, do produkcji ktĂłrego zostaÂł uÂżyty dwutlenek siarki, w iloÂści 300-400 mg/l, moÂże spowodowaĂŚ przekroczenie dopuszczalnego dziennego pobrania (A.D.I.). Odradza siĂŞ czĂŞste spoÂżywanie.

•E 249 (azotyny potasu) i E 250 (azotyny sodu)
UÂżywane sÂą do peklowania miĂŞs. HamujÂą rozwĂłj bakterii szkodliwych dla zdrowia. SpoÂżyty w duÂżych iloÂściach utrudnia transport  tlenu przez krew. Jest to szczegĂłlnie niebezpieczne w  przypadku niemowlÂąt. Podczas ogrzewania przetworĂłw peklowanych, w temperaturze powyÂżej 150? C,  mogÂą wytwarzaĂŚ siĂŞ rakotwĂłrcze nitrozoaminy.

•E 284 Kwas borny
Syntetyczny dodatek, ktĂłry  gromadzi siĂŞ w ludzkim organizmie. Wykazuje dziaÂłanie toksyczne. Przy dÂługotrwaÂłym spoÂżyciu powoduje biegunki i prowadzi do uszkodzenia organĂłw wewnĂŞtrznych. Stosowany wczeÂśniej, jako konserwant artyku³ów spoÂżywczych prowadziÂł do licznych zatruĂŚ. Obecnie posiada zezwolenie na stosowanie wy³¹cznie do utrwalania kawioru.

Preparaty zagĂŞszczajÂące i ÂżelujÂące


Preparaty te u¿ywane s¹ do zgêszczania produktów. Nale¿¹ do nich zarówno substancje roœlinne, praktycznie obojêtne dla naszego zdrowia jak i takie, które mog¹ okazaÌ siê szkodliwe.
 
•E 400 (kwas alginowy)
Zaleca siê aby unika³y go kobiety w ci¹¿y, poniewa¿ w du¿ych stê¿eniach mo¿e prowadziÌ do upoœledzenia mechanizmu wch³aniania ¿elaza z przewodu pokarmowego.

• E 407 (karagen)
Polisacharyd otrzymywany z wodorostĂłw, znajdujÂący zastosowanie jako zagĂŞszczacz oraz stabilizator w odÂżywkach dla dzieci. Nie okreÂślono dziennego spoÂżycia, a efekty uboczne sÂą nieznane, jeÂśli stosowany zgodnie z zaleceniami. W wysokich stĂŞÂżeniach moÂże powodowaĂŚ wzdĂŞcia (podobnie jak w przypadku innych, nietrawionych polisacharydĂłw) powodowane fermentacjÂą przez mikroflorĂŞ jelitowÂą. Karageny o maÂłej masie czÂąsteczkowej nie sÂą dozwolone do stosowania w ÂżywnoÂści, gdyÂż mogÂą przyczyniaĂŚ siĂŞ do owrzodzenia jelit.

Substancje sÂłodzÂące stosowane zamiast cukru
 

•E 420 (sorbitol), E 421(mannitol)

Spotykane s¹ najczêœciej w ¿ywnoœci dla diabetyków. Zabronione jest podawanie tej substancji niemowlêtom poni¿ej 1 roku ¿ycia, poniewa¿ mo¿e spowodowaÌ ostr¹ biegunkê. U osób z wra¿liwoœci¹ na sorbitol, œrodek ten, mo¿e dzia³aÌ jak substancja przeczyszczaj¹ca. Przy nadwra¿liwoœci, u niektórych osób wystêpuj¹ objawy nietolerancji ju¿ po spo¿yciu 5 gramów sorbitolu. Niepo¿¹dane skutki pojawiaj¹ siê po spo¿yciu ok. 25-30 gramów sorbitolu w pojedynczej dawce np. ból brzucha i biegunka.

Opisane powy¿ej substancje i ich niepo¿¹dane dzia³anie po spo¿yciu w wiêkszoœci przypadków dotyczy osób szczególnie wra¿liwych i nie odnosi siê do ogó³u spo³eczeùstwa. Jest to sygna³, na co nale¿y zwróciÌ uwagê ale bez poopadana w skrajnoœci. Urozmaicona dieta i umiar w spo¿ywaniu produktów, zawieraj¹cych konserwanty uchroni¹ nas przed niepo¿¹danym dzia³aniem dodatków do ¿ywnoœci.
 
PowyÂższe zestawienie obejmuje wÂąski wycinek wszystkich zarejestrowanych w naszym kraju dodatkĂłw do ÂżywnoÂści. LiczÂąc na zainteresowanie czytelnikĂłw proszĂŞ o nadsyÂłanie pytaĂą i numerĂłw dodatkĂłw, ktĂłrych skÂład chcielibyÂście poznaĂŚ.

http://www.doz.pl/czytelnia/a1454-Dodatki_do_zywnosci_-_lista_E

[Barbarax]

Nie kop grobu widelcem

Co dziesiÂąty Polak jest otyÂły, a prawie co trzecia kobieta i co drugi mĂŞÂżczyzna cierpi na nadwagĂŞ.

W Stanach Zjednoczonych jest jeszcze gorzej. Tam, jak podpowiadajÂą specjaliÂści, otyÂły jest co trzeci Amerykanin, a jeÂśli tendencja ta utrzyma siĂŞ jeszcze przez 30 - 35 lat, to Ameryka "roztyje" siĂŞ caÂłkowicie...

Warto pamiĂŞtaĂŚ

w jeden kwadrans moÂżna straciĂŚ:

    * 18 kalorii - le¿¹c,
    * 25 - siedzÂąc,
    * 28 - stojÂąc,
    * 50 - chodzÂąc,
    * 150 - wchodzÂąc po schodach

Ka¿dy dodatkowy ruch to odejmowanie kalorii i szansa na schudniêcie. IntensywnoœÌ Ìwiczeù musi byÌ indywidualnie dobrana, zw³aszcza u pacjentów z powik³aniami kardiologicznymi

Kosztowna oty³oœÌ

Tymczasem juÂż ci ludzie o pokaÂźnej tuszy, co podkreÂślano nie raz, na niejednym waÂżnym kongresie, chorujÂą czĂŞÂściej na pewne typy nowotworĂłw zÂłoÂśliwych, cukrzycĂŞ, nadciÂśnienie tĂŞtnicze. Wraz z wagÂą roÂśnie teÂż ryzyko wystÂąpienia zmian hormonalnych u kobiet, a nadmierna tusza powoduje teÂż przyspieszone zwyrodnienie ukÂładu kostno-stawowego. Osoby otyÂłe nadto szybciej siĂŞ mĂŞczÂą, bardziej pocÂą, Âłatwiej przeziĂŞbiajÂą, trudniej im siĂŞ oddycha. A ponadto, jak dokÂładnie wyliczyÂła miĂŞdzy innymi dr Beata BĂŞdziĂąska z Kliniki Leczenia OtyÂłoÂści SABA ? sadÂło bardzo wiele kosztuje.

Nietrudno dokonaÌ tu prostych szacunków (o precyzyjnych cenach w obliczu zmieniaj¹cych siê kosztów nie mówimy). A oto dane do rachunku za "s³oninê" Polaków, oparte na danych tylko jednej Kliniki - SABY. Rocznie przewija siê przez jej gabinety oko³o 5000 pacjentów. 4000 z nich to ludzie chorzy - poniewa¿ ich oty³oœci towarzyszy z³e i bardzo z³e samopoczucie, od nerwicy i wyalienowania poczynaj¹c, a koùcz¹c na wielu ciê¿kich zwyrodnieniowych zmianach w uk³adzie kostnym i kr¹¿eniowym. Chorzy ci korzystaj¹ ze zwolnieù, sanatoriów, rehabilitacji, leczenia szpitalnego.

Co pi¹ty z tej grupy trafia do szpitala z racji powa¿nych komplikacji, o których wspominaliœmy powy¿ej (zawa³, wylew, choroba wieùcowa, woreczki ¿ó³ciowe, stawy, nerki). Do tego doktor Bêdziùska dodaje wykupienie leków, rocznie nieprzepracowane dni, œwiadczenia rentowe, które co najmniej 5 procent oty³ych pacjentów pobiera. Okazuje siê wiêc, ¿e w jednym tylko roku koszt "posiadania" przez tê grupê sad³a i skutków z tym zwi¹zanych wynosi oko³o 8 milionów z³otych.

Wystarczy. Nawet jeœli pomin¹Ì w tych rachunkach koszt specjalnych diet, odzie¿y, spowolnionej przez oty³oœÌ pracy i tak widaÌ, ¿e sad³o kosztuje. Nic wiêc dziwnego, ¿e próbuje siê szukaÌ rozmaitych cudownych recept, diet, modyfikacji genetycznych...
Tymczasem - jak twierdzi miêdzy innymi profesor Jan Tatoù z Akademii Medycznej w Warszawie - w 70 procentach do powstawania oty³oœci przyczynia siê œrodowisko, w którym ¿yjemy. Cywilizacja industrialna, siedz¹cy tryb ¿ycia - to najczêœciej obserwowane Ÿród³a zbêdnych centymetrów i kilogramów (w pozosta³ej czêœci oty³oœÌ uwarunkowana jest genetycznie). No i apetyt ma tu znaczenie istotne, choÌ ostatnio coraz wiêcej mówi siê o tym, ¿e nie tyle znacz¹ce jest to, ile jemy, ale co jemy, jakie pokarmy; na ile nasza dieta jest zrównowa¿ona.

Jak z tym walczyĂŚ

Gdyby tylko odmieniĂŚ jednÂą rzecz ? schowaĂŚ pilota od telewizora i za kaÂżdym razem, gdy siĂŞ chce zmieniĂŚ program, podchodziĂŚ do odbiornika, to juÂż moÂżna by sporo zyskaĂŚ. A raczej straciĂŚ. Bo gdy podsumowaĂŚ metry, ktĂłre podczas takiej "operacji" siĂŞ pokonuje, to okaÂże siĂŞ, Âże dziennie jest ich Âśrednio 400, co daje rocznie 146 kilometrĂłw, a to znaczy 25 godzin marszu i rocznie kilogram czystego, Âżywego tÂłuszczu, ktĂłrego moÂżna siĂŞ pozbyĂŚ.
Profesor Danuta Pupek-Musialik z Katedry i Kliniki ChorĂłb WewnĂŞtrznych i ZaburzeĂą Metabolicznych AM w Poznaniu, ktĂłra zajmuje siĂŞ profilaktykÂą i leczeniem otyÂłoÂści (oraz jej powikÂłaĂą, takich jak cukrzyca, nadciÂśnienie tĂŞtnicze, zaburzenia lipidowe), w sposĂłb prosty i obrazowy stara siĂŞ zazwyczaj pokazaĂŚ, Âże nawet problem tak wielki jak nadwaga i jej komplikacje moÂżna "rozÂłoÂżyĂŚ" na drobne czĂŞÂści. I Âłatwiej sobie wtedy z nimi radziĂŚ.
A koniecznoœÌ radzenia sobie ma³o, ¿e jest, to jeszcze wyraŸnie narasta. Jesteœmy coraz starsi, bo d³u¿ej ¿yjemy. Ruszamy siê za to coraz mniej, a od¿ywiamy siê niezwykle obficie i niekoniecznie w zgodzie z zasadami zdrowego rozs¹dku. Skutkiem tego obci¹¿amy i doci¹¿amy swój os³abiony bezruchem organizm. Nie ¿a³ujemy sobie te¿ u¿ywek. Czy mo¿na siê dziwiÌ, ¿e pos³uszeùstwa odmawia nam i serce, i naczynia, i nerki "¯e zak³óca siê przemiana materii" nie do takiego stylu ¿ycia przecie¿ przez naturê zaprogramowana.

Nie bez znaczenia w takiej sytuacji jest sztuka wyboru, niekoniecznie drastycznej eliminacji. Bo na przyk³ad mo¿emy jeœÌ nie tylko suchy chleb i wodê, ale te¿ i dobre rzeczy. Musimy tylko wiedzieÌ, które. Doktor Pawe³ Bogdaùski, wspó³pracownik profesor Danuty Pupek, wskazuje, ¿e na przyk³ad zamiast stu gramów suszonych orzeszków mo¿na zjeœÌ pó³tora kilograma mandarynek albo wiêksz¹ puszkê kukurydzy. Sto gramów panierowanego schabu to dwa razy tyle schabu pieczonego w folii.

¯eby zrzuciÌ zbêdne kilogramy, kilka, kilkanaœcie, musimy jeœÌ ma³o, ale czêsto. Najlepiej 5 razy dziennie, ale bez dojadania. Im d³u¿sze s¹ przerwy miêdzy posi³kami, im du¿ej nie jemy, tym bardziej nasz organizm siê broni przed t¹ stresow¹ dla niego sytuacj¹, jak¹ jest niedobór pokarmu. W zwi¹zku z tym zaprogramowany kiedyœ genetycznie na przetrwanie, natychmiast zaczyna pokarm odk³adaÌ i... tyjemy.
¯eby racjonalnie, profesjonalnie odchudziÌ siê, musimy postêpowaÌ kompleksowo. Oto dowód. Dieta jest skuteczna w 40 procentach. Potrzebne s¹ kolejne, dodatkowe elementy terapii - przede wszystkim wzmo¿ona aktywnoœÌ fizyczna. Najlepiej zaczynaÌ stopniowo od ma³ych dawek Ìwiczeù, akceptowalnych przez nas samych. Zalecenia musimy negocjowaÌ. Nie mo¿na autorytatywnie powiedzieÌ: dwa razy na tydzieù si³ownia, raz basen i trzy razy rower, bo inaczej nie ma co mówiÌ.
Lepiej zacz¹Ì od ma³ych dawek. Ot, 15 - 20 minut dodatkowej aktywnoœci kilka razy na tydzieù.

Jak jeœÌ?

wolno, spokojnie, w tym samym miejscu, koncentruj¹c siê na jedzeniu, nie ogl¹daÌ przy tym telewizji; od razu na³o¿yÌ sobie ca³¹ porcjê i nie siêgaÌ ju¿ do pó³misków, wybieraÌ produkty, które d³u¿ej ¿ujemy, bo wtedy nasz organizm ma czas na to, ¿eby zarejestrowaÌ to jedzenie. Trzeba mu daÌ czas, ¿eby poczu³ sytoœÌ. Po ka¿dym kêsie odk³adamy widelec, nie popjajmy jedzenia
Dobrych skutkĂłw gubienia kilogramĂłw jest wiele:

    * ograniczenie zaburzeĂą metabolicznych,
    * poprawa ciÂśnienia
    * zmniejszanie ryzyka wystÂąpienia cukrzycy albo poprawa w jej przebiegu.
    * Poprawa samopoczucia, jakoÂści Âżycia, no i wyglÂądu.

Do wiosny niedaleko

Powoli zaczniesz zrzucaĂŚ swoje ubrania, odsÂłaniaĂŚ ksztaÂłty. Staniesz przed lustrem i... PrzybyÂło ci trochĂŞ kilogramĂłw? Stare spodnie zrobiÂły siĂŞ za maÂłe? Do mieszkania na piĂŞtrze zrobiÂło siĂŞ za wysoko? SznurĂłwki sÂą za daleko?

SPRAWD¬, CZY TO NIE OTY£O¦Æ!!! Jak to sprawdziæ? To bardzo proste: potrzebujesz tylko znaæ swoj± masê cia³a i wzrost (w metrach); teraz policz.
Oto wzĂłr:   masa ciaÂła podzielona przez (wzrost)2.

Wynik, ktĂłry otrzymaÂłeÂś to tzw. WskaÂźnik Masy CiaÂła (BMI).W podanej poniÂżej tabeli odszukaj, co oznacza otrzymana przez ciebie liczba.
JeÂżeli twĂłj BMI wynosi:

    * PoniÂżej 18,5 - moÂżesz jeszcze przytyĂŚ, a nawet byÂłoby to wskazane
    * Od 18,5 do 24,9 - Âświetnie, tak trzymaj
    * Od 25-29,9 - uwaÂżaj juÂż nadwaga, ale jeszcze nie otyÂłoœÌ
    * PowyÂżej 30 - UWAGA! TO JUÂŻ OTYÂŁO¦Æ
http://www.doz.pl/czytelnia/a136-Nie_kop_grobu_widelcem

[PHIRIOORI]

) jedzenie ma znaczenie:
jest taki szczyt perwersji:
"zabij i zjedz"
Âże tak po sycylijsku powiem:
Kill i Mangare..

..KillimangarO

[Barbarax]

¯ywnoœÌ funkcjonalna

W profilaktyce chorĂłb cywilizacyjnych coraz wiĂŞksze znaczenie przypisuje siĂŞ ÂżywnoÂści, ktĂłra wykazuje korzystny wpÂływ na organizm ponad ten, ktĂłry wynika z obecnoÂści w niej skÂładnikĂłw odÂżywczych. Korzystny efekt dziaÂłania ÂżywnoÂści funkcjonalnej polega na polepszeniu stanu zdrowia, samopoczucia oraz zmniejszeniu ryzyka chorĂłb.

Naturalna ÂżywnoœÌ zawiera niezbĂŞdne substancje odÂżywcze konieczne do utrzymania przez organizm zdolnoÂści do odnowy. Bez nich organizm szybciej starzeje siĂŞ oraz naraÂżony jest na zbyt wczesne wystÂąpienie niektĂłrych chorĂłb charakterystycznych dla starszego wieku. 

Znaczenie ÂżywnoÂści funkcjonalnej

Wspó³czeœni konsumenci rozumiej¹ powi¹zanie zdrowia i jakoœci ¿ycia z odpowiednim ¿ywieniem. Dlatego te¿ najwa¿niejszym czynnikiem sprzyjaj¹cym gwa³townemu wzrostowi rynku ¿ywnoœci funkcjonalnej jest zmiana stylu ¿ycia spo³eczeùstw w krajach wysoko rozwiniêtych. Podstawowymi elementami nowego stylu ¿ycia s¹ dba³oœÌ o zdrowie i sprawnoœÌ fizyczna, dla zapewnienia d³ugiego ¿ycia w dobrej kondycji. Powoduje to kszta³towanie nowych potrzeb ¿ywieniowych, a przez to stymuluje projektowanie nowych grup produktów spo¿ywczych, takich jak ¿ywnoœÌ o najwy¿szej jakoœci ¿ywieniowej, ¿ywnoœÌ œwie¿a, naturalna, nisko przetworzona, ekologiczna, bez dodatków chemicznych oraz ¿ywnoœÌ wygodna.
¯ywnoœÌ funkcjonalna (ang. functional foods) to specjalnie opracowane produkty spo¿ywcze wykazuj¹ce korzystny, udokumentowany wp³yw na zdrowie ponad ten, który wynika z obecnoœci w niej sk³adników od¿ywczych tradycyjnie uznawanych za niezbêdne.

W literaturze s¹ podawane ró¿ne definicje ¿ywnoœci funkcjonalnej, m.in.:

    * ÂżywnoœÌ specjalnie opracowana, np. o zmniejszonej zawartoÂści tÂłuszczu, ktĂłrej spoÂżycie zapobiega lub wspomaga leczenie chorĂłb, czy zaspokaja szczegĂłlnie potrzeby specyficznych grup konsumentĂłw
    * produkty spoÂżywcze specjalnie zaprojektowane o nabytym i udowodnionym korzystnym oddziaÂływaniu na organizm czÂłowieka
    * ÂżywnoœÌ zawierajÂąca substancje odÂżywcze lub nieodÂżywcze, ktĂłre wpÂływajÂą na jednÂą lub wiĂŞcej funkcji organizmu w sposĂłb po¿¹dany i zamierzony oraz taka, z ktĂłrej usuniĂŞto skÂładniki zdrowotnie niepo¿¹dane.

Pozytywne oddzia³ywanie ¿ywnoœci funkcjonalnej na organizm cz³owieka wynika g³ównie z obecnoœci w jej sk³adzie biologicznie aktywnych nieod¿ywczych substancji, które wp³ywaj¹ korzystnie na stan organizmu cz³owieka i chroni¹ przed ró¿nymi chorobami. Zaliczamy do nich: oligosacharydy, pochodne alkoholu, cukrów, glikozydy, izoprenoidy, probiotyki, prebiotyki, b³onnik pokarmowy, sterole roœlinne, ligniny, cholina i lecytyna, aminokwasy, peptydy, bia³ka, witaminy (A, C, E), sk³adniki mineralne, wielonienasycone kwasy t³uszczowe a tak¿e inne nieod¿ywcze sk³adniki ¿ywnoœci pochodzenia roœlinnego.

W ÂżywnoÂści funkcjonalnej niedopuszczalne sÂą Âśrodki (np. konserwanty) dziaÂłajÂące w sposĂłb szkodliwy czy skÂładniki niewystĂŞpujÂące w naturalnych produktach. W produkowaniu ÂżywnoÂści funkcjonalnej nie naleÂży zwiĂŞkszaĂŚ koncentracji naturalnych ÂśrodkĂłw wyzwalajÂących prozdrowotne dziaÂłanie czy substytuowaĂŚ dodatki, ktĂłrych spoÂżycie moÂże powodowaĂŚ niekorzystne efekty. Natomiast zalecana jest poprawa biodostĂŞpnoÂści substancji odÂżywczych dziaÂłajÂących pozytywnie na organizm konsumenta.

Klasyfikacja ÂżywnoÂści funkcjonalnej

W obrêbie ¿ywnoœci funkcjonalnej rozró¿nia siê dwie podstawowe grupy produktów, w zale¿noœci od specyficznego sk³adu b¹dŸ ze wzglêdu na zaspokajanie okreœlonych potrzeb organizmu.

W pierwszej grupie wyodrêbnia siê m.in. ¿ywnoœÌ:

    * wzbogaconÂą,
    * niskoenergetycznÂą,
    * wysokobÂłonnikowÂą,
    * probiotycznÂą,
    * o obniÂżonej zawartoÂści sodu,
    * o obniÂżonej zawartoÂści cholesterolu,
    * energetyzujÂącÂą.

Natomiast ze wzglêdu na zaspokajanie okreœlonych potrzeb organizmu wyró¿nia siê m.in. ¿ywnoœÌ:

    * zmniejszajÂącÂą ryzyko chorĂłb kr¹¿enia,
    * zmniejszajÂącÂą ryzyko chorĂłb nowotworowych,
    * zmniejszajÂącÂą ryzyko osteoporozy,
    * dla osĂłb obci¹¿onych stresem,
    * hamujÂącÂą procesy starzenia,
    * dietetycznÂą dla osĂłb z zaburzeniami metabolizmu i trawienia,
    * dla sportowcĂłw,
    * dla osĂłb w podeszÂłym wieku,
    * dla kobiet w ci¹¿y i karmiÂących,
    * dla niemowlÂąt,
    * mÂłodzieÂży w fazie intensywnego wzrostu,
    * wpÂływajÂącÂą na nastrĂłj i wydolnoœÌ psychofizycznÂą.

Znaczna czêœÌ funkcjonalnych produktów spo¿ywczych wykazuje dzia³anie wielokierunkowe i mo¿e byÌ zaliczana jednoczeœnie do wielu z wymienionych grup.

PrzykÂładem ÂżywnoÂści funkcjonalnej sÂą m.in.: otrĂŞby owsiane (obniÂżajÂą poziom caÂłkowitego cholesterolu i cholesterolu frakcji LDL), soja (obniÂża poziom cholesterolu caÂłkowitego i frakcji LDL, jak rĂłwnieÂż poziomu trĂłjglicerydĂłw), ryby morskie (zawierajÂące niezbĂŞdne nienasycone kwasy tÂłuszczowe; wykazujÂą dziaÂłanie przeciwzapalne, hamujÂą miaÂżdÂżycĂŞ naczyĂą a takÂże zapobiegajÂą rozwojowi nowotworu).

TakÂże amarantus i jego przetwory speÂłniajÂą wszystkie kryteria ÂżywnoÂści funkcjonalnej. MiĂŞdzy innymi regulujÂą waÂżne procesy fizjologiczne organizmu:

    * podwyÂższajÂą biologicznÂą odpornoœÌ organizmu
    * przeciwdziaÂłajÂą chorobom dietozaleÂżnym
    * spowalniajÂą procesy starzenia siĂŞ organizmu, a aktywnym skÂładnikiem w tym przypadku jest  skwalen.

¯ywnoœÌ funkcjonalna a tak¿e wprowadzone do niej substancje, które pe³ni¹ okreœlone fizjologicznie funkcje to g³ównie produkty pochodzenia roœlinnego. Coraz wiêcej uwagi poœwiêca siê korzystnemu dzia³aniu sk³adników zawartych w warzywach, owocach i zio³ach, jak równie¿ zaciera siê granica pomiêdzy roœlinami leczniczymi a konsumpcyjnymi. Niektóre z roœlin mog¹ byÌ u¿ywane jako dodatek do produktu spo¿ywczego lub wykorzystywane oddzielnie jako preparat leczniczy.

W pojêciu ¿ywnoœci funkcjonalnej mieœci siê inne pojêcie - ¿ywnoœÌ energetyzuj¹ca. Wiele nowych asortymentów ¿ywnoœci energetyzuj¹cej jest obecnie w fazie projektowania. Maj¹ one s³u¿yÌ m.in. wzbogacaniu produktów spo¿ywczych ogólnego stosowania oraz komponowaniu specjalnych od¿ywek powoduj¹cych korzyœci prewencyjno-zdrowotne.
http://www.cyberbaba.pl/content/view/1604/237/

[Barbarax]

Przeciwutleniacze

Liczne badania przeprowadzane w ostatnich latach wykazaÂły, Âże wiele chorĂłb degeneracyjnych jest bezpoÂśrednim efektem utleniajÂącego dziaÂłania tlenu. Tlen, bez ktĂłrego nie ma Âżycia, moÂże byĂŚ takÂże szkodliwy, atakujÂąc w toksycznej postaci nasze komĂłrki. Jak dotÂąd naukowcy znaleÂźli zwiÂązek destrukcyjnych reakcji utleniajÂących z powstawaniem co najmniej szeœÌdziesiĂŞciu ró¿nych chorĂłb, uwaÂżanych dotÂąd za nieuleczalne, a takÂże z procesem starzenia siĂŞ. Toksyczne czÂąstki tlenu, zwane utleniaczami lub oksydantami atakujÂą komĂłrki naszego organizmu, wnikajÂą do ich wnĂŞtrza przez uszkodzone bÂłony komĂłrkowe, podporzÂądkowujÂą sobie materiaÂł genetyczny, powodujÂą jeÂłczenie tÂłuszczĂłw i w koĂącu skazujÂą komĂłrki na powolnÂą ÂśmierĂŚ. Proces ten trwa latami, jest bezbolesny i niezauwaÂżalny do chwili, gdy nie wystÂąpiÂą objawy chorobowe – stany zapalne, zaburzenia wzroku, bĂłle, nowotwory.

Utleniacze mog¹ wystêpowaÌ w ró¿nych formach. Najbardziej znane s¹ tzw. wolne rodniki.

Wolne rodniki powstajÂą  w organizmie w wyniku reakcji metabolicznych, a zwÂłaszcza w procesie spalania wielonienasyconych kwasĂłw tÂłuszczowych. MogÂą rĂłwnieÂż pochodziĂŚ z zewnÂątrz, ze skaÂżonego powietrza (toksyny przemysÂłowe, pestycydy, dym z papierosĂłw), wystĂŞpujÂą w zjonizowanym powietrzu, wysoko przetworzonej lub zepsutej ÂżywnoÂści, lekach itp.

Wolne rodniki tworzÂą siĂŞ w wielu produktach spoÂżywczych jak: wyroby cukiernicze o dÂługich terminach przydatnoÂści do spoÂżycia, produkty miĂŞsne i roÂślinne. Dotyczy to szczegĂłlnie tÂłuszczĂłw zawierajÂących wielonienasycone kwasy tÂłuszczowe, ktĂłre bardzo Âłatwo ulegajÂą utlenieniu. NajwiĂŞcej tych kwasĂłw zawiera olej kukurydziany i sÂłonecznikowy a najmniej oliwa z oliwek i olej lniany. W produktach smaÂżonych lub dÂługo przechowywanych, tÂłuszcze ulegajÂą szybkiemu utlenieniu i pokarmy te zawierajÂą bardzo duÂżo wolnych rodnikĂłw.
Jakie szkody mogÂą spowodowaĂŚ utleniacze

    * mogÂą powodowaĂŚ przemianĂŞ cholesterolu LDL w toksycznÂą postaĂŚ, ktĂłra moÂże blokowaĂŚ ÂświatÂło tĂŞtnic,

    * mogÂą atakowaĂŚ materiaÂł genetyczny komĂłrki, powodujÂąc mutacje, co moÂże prowadziĂŚ do powstania nowotworĂłw,

    * mogÂą uszkadzaĂŚ komĂłrki w gaÂłce ocznej, sprzyjajÂąc powstaniu zaĂŚmy i zmianom zwyrodnieniowym plamki ¿ó³tej,

    * mogÂą doprowadziĂŚ do wzrostu ciÂśnienia tĂŞtniczego krwi,

    * mogÂą powodowaĂŚ uszkodzenia tkanki nerwowej, zwiĂŞkszajÂąc moÂżliwoœÌ wystÂąpienia ró¿nych schorzeĂą,

    * mogÂą nasilaĂŚ zmiany zapalne, pogarszajÂąc dolegliwoÂści w chorobach reumatycznych i astmie,

    * mogÂą uszkadzaĂŚ nasienie, prowadzÂąc do bezpÂłodnoÂści i zwiĂŞkszajÂąc ryzyko wystÂąpienia wad wrodzonych.

Przeciwutleniacze czyli antyoksydanty

Ochronê przed wolnymi rodnikami zapewniaj¹ przeciwutleniacze, które nie tylko powstrzymuj¹ niszcz¹c¹ aktywnoœÌ wolnych rodników, ale nawet mog¹ spowodowaÌ cofniêcie siê niektórych spowodowanych przez nie uszkodzeù.
Poniewa¿ istnieje wiele typów wolnych rodników, ró¿ne antyoksydanty s¹ potrzebne do ochrony przed nimi. Najbardziej znanymi przeciwutleniaczami s¹ niektóre witaminy (A i beta- karoten, C i E) i minera³y (selen, cynk), a tak¿e flawonoidy, koenzym Q10.

Przeciwutleniacze znajdujÂą siĂŞ przede wszystkim w pokarmach roÂślinnych, rybach i owocach morza. Pokarmy o duÂżej zawartoÂści i aktywnoÂści przeciwutleniaczy to: awokado, szparagi, bazylia, jagody, brokuÂły, brukselka, kapusta, marchew, kalarepa, kminek, ryby, czosnek, imbir, jarmuÂż, ciemnozielona saÂłata, majeranek, owies, cebula, pomaraĂącze, orzeszki ziemne, pieprz, miĂŞta pieprzowa, dynia, sezam, szpinak, pomidor, arbuz.
Szczególnie godnym polecenia jest czosnek, który zawiera co najmniej 15 ró¿nych przeciwutleniaczy, a tak¿e cebula.

G³ówne przeciwutleniacze zawarte w pokarmach

Beta-karoten
Mo¿e chroniÌ przed atakami serca, zaburzeniami rytmu, udarami mózgu, nowotworami, wzmaga odpornoœÌ.
G³ówne Ÿród³a beta-karotenu to ciemnopomaraùczowe i ciemnozielone warzywa i owoce (marchew, kapustne, zielona sa³ata, suszone morele, dynia). Gotowanie nie niszczy tego sk³adnika.

Witamina C
Silny przeciwutleniacz, pomocny w astmie, zapaleniu oskrzeli, innych zapaleniach i zakaÂżeniach, zaĂŚmie, zaburzeniach rytmu serca, chorobie wieĂącowej, niepÂłodnoÂści mĂŞskiej, a takÂże w chorobach nowotworowych. Witamina C i witamina E wzajemnie wzmagajÂą swe dziaÂłanie.
G³ówne Ÿród³a witaminy C to: owoce ró¿y, s³odkie papryki, porzeczki, cytrusy, maliny, truskawki, pietruszka, broku³y, kapusta.
Uwaga: Gotowanie niszczy okoÂło 50% witaminy C w warzywach i owocach. DuÂżo lepiej znosi ona mikrofale i zamraÂżanie.

Witamina E (tokoferol)
Bardzo silny przeciwutleniacz, chroni serce i naczynia krwionoÂśne. Osoby z wyÂższym poziomem witaminy E we krwi rzadziej majÂą zaburzenia rytmu serca, dolegliwoÂści wieĂącowe i atak serca.
G³ówne Ÿród³a witaminy E: oleje roœlinne, migda³y, soja, nasiona s³onecznika, ziarna zbó¿, zielone warzywa liœciaste, kukurydza, zielony groszek, mleko, mas³o, sery, jajka.

Glutation
Glutation jest uwa¿any za wa¿ny czynnik przeciwnowotworowy. Mo¿e zapobiegaÌ chorobie wieùcowej, zaÌmie i astmie. Zapobiega szkodom czynionym przez ró¿ne toksyny z zatrutego œrodowiska naturalnego. W badaniach laboratoryjnych glutation hamowa³ namna¿anie siê wirusa HIV. G³ówne Ÿród³a glutationu to avokado, szparagi i arbuzy, grejpfruty, pomaraùcze, truskawki, brzoskwinie, kabaczki, kalafior, broku³y, surowe pomidory. Glutation znajduje siê równie¿ w gotowanej szynce i kotletach jagniêcych.
Uwaga: tylko ÂświeÂże owoce i warzywa zawierajÂą duÂżo glutationu, produkty gotowane i soki zawierajÂą ich znacznie mniej.

Indole
MajÂą znaczenie w przeciwdziaÂłaniu nowotworom sutka i jelita grubego.
Bogate w indole sÂą wszystkie kapustne.
Uwaga: W procesie gotowania poÂłowa indoli przechodzi do wody, w ktĂłrej warzywa byÂły gotowane.

Likopen
Niektórzy uwa¿aj¹ likopen za silniejszy przeciwutleniacz ni¿ beta-karoten. Stwierdza siê nisk¹ zawartoœÌ likopenu u chorych na raka trzustki, odbytu i pêcherza moczowego.
G³ówne Ÿród³o likopenu to pomidor oraz arbuz.
Uwaga: Likopen nie zostaje zniszczony przy gotowaniu i konserwowaniu, wiĂŞc duÂżo likopenu znajduje siĂŞ takÂże w przecierze pomidorowym.

Kwercetyna
Jeden z najsilniej dzia³aj¹cych przeciwutleniaczy znajduj¹cych siê w owocach i warzywach. Najprawdopodobniej to jej zawdziêcza swoje wyj¹tkowe dzia³anie lecznicze cebula, która zawiera nadzwyczaj du¿o tego flawonoidu. Ma ona znaczenie w zapobieganiu i zwalczaniu nowotworów. Dzia³¹ tak¿e przeciwzapalnie, przeciwbakteryjnie, przeciwgrzybiczno i przeciwwirusowo. Pomaga w katarze siennym i astmie. Jest pomocna w ochronie œcian naczyù przed tworzeniem siê z³ogów mia¿d¿ycowych.
G³ówne Ÿród³a kwercetyny: ¿ó³ta i czerwona cebula, szalotka, ciemne winogrona, broku³y.
Uwaga: Gotowanie i zamraÂżanie nie uszkadza kwercetyny.

Rutyna
Flawonoid podobny do kwercetyny, ma te¿ podobne dzia³anie. Uszczelnia naczynia krwionoœne i dzia³a przeciwwysiêkowe. Przypisuje jej siê w³aœciwoœci zwiêkszaj¹ce odpornoœÌ. Rutyna wchodzi w sk³ad wielu popularnych preparatów farmaceutycznych (m.in. Rutinoscorbin, gdzie wzmacnia i przed³u¿a dzia³anie witaminy C).
G³ówne Ÿród³a rutyny to gryka, aronia a tak¿e wiele zió³ (m.in. bez czarny, fio³ek trójbarwny, dziurawiec, miêta, podbia³, szczaw).

Koenzym Q-10 (Ubichinol)
Jest jednym z najlepszych przeciwutleniaczy pomagajÂących unieczynniĂŚ „zÂły” cholesterol LDL, zapobiegajÂąc jego oksydacji. Pomaga teÂż w regeneracji witaminy E.
G³ówne Ÿród³a koenzymu Q-10 to sardynki, makrele, orzeszki ziemne, soja, orzechy w³oskie, niektóre rodzaje miêsa

Sk¹d wzi¹Ì najlepsze przeciwutleniacze

Wybieraj¹c owoce i warzywa szukaj tych w kolorach têczy (fioletowe, czerwone, pomaraùczowe, ¿ó³te, zielone), a zw³aszcza tych najbardziej nasyconych kolorem, im ciemniejsze , tym wiêcej przeciwutleniaczy.
Wybieraj owoce i warzywa ÂświeÂże lub mroÂżone, ktĂłre zawierajÂą wiĂŞcej przeciwutleniaczy niÂż konserwowne czy gotowane.

NajwiĂŞcej przeciwutleniaczy spoÂżyjesz jedzÂąc:

    * Jagody, jeÂżyny, Âśliwki (takÂże suszone), truskawki, wiÂśnie, maliny, rodzynki,

    * Czerwone winogrona (nie biaÂłe czy zielone),

    * CzerwonÂą i ¿ó³tÂą cebulĂŞ (nie bia³¹),

    * KapustĂŞ, kalafior, brokuÂły – surowe lub lekko podgotowane,

    * Surowy czosnek,

    * Warzywa przyrzÂądzane w kuchence mikrofalowej (lepiej niÂż gotowane),

    * OliwĂŞ z oliwek z pierwszego tÂłoczenia,

    * Czerwonego grejpfruta (lepszy niÂż ¿ó³ty),

    * owoce (lepsze niÂż sok),

    * JeÂśli soki, to ÂświeÂże, a nie z kartonu czy puszki,

    * Marchew, dyniĂŞ.
http://www.cyberbaba.pl/content/view/1689/238/

[Kiara]

Wszystko co jest gotowane i podgrzewane w kuchni mikrofalowej , traci swoja wartosc energetyczna i zdrowotna. Posiada zmieniona struktore i jest szkodliwe dla Czlowieka.

Naukowcy juz ostrzegaja przed promieniowaniem i szkodliwoscia mikrofali!

Warzywa najlepsze sa gotowane i odlana z nich pierwsza woda po chwilowym gotowaniu uzupelnione nowa. Gdyz pozbywamy sie w ten sposob czesci toksyn.
Proces ten dotyczy wszystkich produktow , ktore gotujemy.

Kiara

[Andtrax Skyaler]

Ogólnie to wszystko co spożywa człowiek lub z czego jest w pewnych stopniu dla nas niezdrowe/szkodliwe
zdrowe było by tylko czerpanie energii z kosmosu by nie musieć spożywać czegokolwiek to by było naprawdę zdrowe 
ale nie nam jest to pisane więc musimy się niszczyć cokolwiek jemy i wszystko przez tego którego tak wielbicie 



jeszcze jedno jest śmieszne pieska chowacie karmicie przytulacie i wszystko cacy tak a czemu tak nie robicie choćby z prosiętami ? tak może czasami tak robicie ale tylko do czasu zanim nie będzie się nadawać na patelnie a w czym prosiak jest gorszy od psa ? to też skóra mięso i kości 

i znów zobaczcie na tego co wielbicie że on taki dobry i w ogóle  wspaniały
a dał wam głód byś cię musieli zabijać żeby przeżyć 
 

[Barbarax]

Czego nie jeœÌ razem z lekami

JeÂśli bierzesz jakieÂś leki i jednoczeÂśnie jesz okreÂślone produkty, leki mogÂą zadziaÂłaĂŚ nie tak jak powinny. PrzyczynÂą tego sÂą interakcje zachodzÂące miĂŞdzy okreÂślonymi skÂładnikami ÂżywnoÂści a niektĂłrymi lekami. NaleÂży przede wszystkim zwracaĂŚ uwagĂŞ na nastĂŞpujÂące produkty:

Zielone warzywa liÂściowe

Jeœli za¿ywasz leki rozrzedzaj¹ce krew uwa¿aj na zielone warzywa liœciowe zawieraj¹ce du¿o witaminy K, która zwiêksza krzepliwoœÌ krwi, a wiêc obni¿a efektywnoœÌ dzia³ania leków rozrzedzaj¹cych krew. Dawka leku przepisana przez lekarza dostosowana jest do twojego organizmu. Jeœli zatem przed za¿ywaniem leku jad³aœ g³ówkê sa³aty dziennie, zjadaj nadal tak¹ iloœÌ, ale nie zaczynaj nagle stawaÌ siê fanatyczk¹ sa³aty jeœli wczeœniej jad³aœ jej ma³o lub wcale.

DojrzaÂłe sery

Jeœli za¿ywasz niektóre leki na depresjê uwa¿aj na sery takie jak parmezan czy ser pleœniowy. S¹ bogate w tyraminê, która w po³¹czeniu z niektórymi lekami antydepresyjnymi mo¿e podwy¿szaÌ ciœnienie krwi. Tyramina wystêpuje równie¿ w produktach sojowych, czekoladzie, winie, piwie.

Alkohol

Jeœli za¿ywasz leki na depresjê, lêki, cukrzycê, grypê i przeziêbienie czy beta-blokery lub tabletki nasenne, uwa¿aj na alkohol. Jeœli na ulotce do³¹czonej do leku jest informacja, ¿e za¿ywaj¹c ten lek nale¿y unikaÌ picia napojów alkoholowych, oznacza to, ¿e nie powinno siê wypiÌ nawet ³yka. Alkohol wzmocni dzia³anie efektów ubocznych leku i mo¿e powodowaÌ sennoœÌ czy zaburzenia ¿o³¹dkowe. Cukrzycy mog¹ przejœÌ okresowe spadki poziomu cukru.

Kawa i napoje zawierajÂące kofeinĂŞ

JeÂśli zaÂżywasz leki na astmĂŞ, stany lĂŞkowe czy obrzĂŞki, jednoczesne picie kawy moÂże spowodowaĂŚ koÂłatanie i przyspieszone bicie serca.

NabiaÂł

JeÂśli zaÂżywasz antybiotyki, produkty nabiaÂłowe mogÂą utrudniaĂŚ ich wchÂłanianie. W efekcie dziaÂłanie antybiotyku nie bĂŞdzie tak skuteczne jak powinno.

Sok z grapefruita

Jeœli za¿ywasz leki obni¿aj¹ce poziom cholesterolu, rozrzedzaj¹ce krew, obni¿aj¹ce ciœnienie, leki uspokajaj¹ce lub antydepresyjne, uwa¿aj na cytrusy. Enzymy obecne w œciankach jelita cienkiego czêœciowo neutralizuj¹ leki. Owoce cytrusowe zawieraj¹ zwi¹zek, który parali¿uje pracê enzymów, a wówczas do organizmu mo¿e trafiÌ nawet 10 razy tyle leku, ile zalecono. Mo¿e to powodowaÌ bóle ¿o³¹dka, biegunkê a czasami nawet uszkodzenie nerek.
http://www.cyberbaba.pl/content/view/799/138/

[Barbarax]

ÂŚmieciowe jedzenie uzaleÂżnia

Od "junk food" moÂżna siĂŞ uzaleÂżniĂŚ jak od kokainy

Od wysokokalorycznej, lecz posiadajÂącej niskie wÂłaÂściwoÂści odÂżywcze taniej ÂżywnoÂści tzw. junk food, moÂżna siĂŞ uzaleÂżniĂŚ tak samo, jak od nikotyny i kokainy - twierdzÂą naukowcy, ktĂłrych ustalenia publikuje "Nature Neuroscience".

Powodem jest to, Âże zarĂłwno osoby naÂłogowo zajadajÂące siĂŞ ÂżywnoÂściÂą, konsumowanÂą nie tyle dla zaspokojenia poczucia gÂłodu, co dla przyjemnoÂści, jak i osoby uzaleÂżnione od naÂłogu narkotycznego, podlegajÂą oddziaÂływaniu tych samych molekularnych zjawisk w mĂłzgu.

Naukowcy badali efekty chemiczne zachodzÂące w mĂłzgu z udziaÂłem dopaminy (tzw. hormonu szczĂŞÂścia). Dopamina wydzielana jest w czasie przyjemnych doznaĂą i wywoÂłuje uczucie sytoÂści i zadowolenia.

ZaÂżycie kokainy stymuluje wydzielanie dopaminy, powodujÂąc wraÂżenie "zalania mĂłzgu", przez co staje siĂŞ on nieczuÂły na narkotyk, co prowadzi do uzaleÂżnienia. Odstawienie substancji narkotycznej wywoÂłuje patologiczne obniÂżenie stĂŞÂżenia dopaminy w mĂłzgu, co objawia siĂŞ dysforiÂą oraz objawami gÂłodu narkotykowego.

Ten sam proces, autor badaù dr. Paul Kenny z Instytutu Badawczego Scripps na Florydzie zaobserwowa³ badaj¹c niemo¿noœÌ powstrzymania siê od konsumpcji hamburgerów, parówek, solonych paluszków, s³onych plasterkowanych frytek, ciastek itp.co prowadzi do oty³oœci.

Oty³oœÌ zdaniem naukowców idzie w parze z postêpuj¹cym zak³óceniem chemicznej równowagi w czêœci mózgu, w której kszta³tuj¹ siê emocje kojarzone z nagrod¹: sytoœÌ i seksualne spe³nienie.

W miarê jak czêœÌ mózgu, w której powstaj¹ takie emocje staje siê mniej wra¿liwa, konsumpcja t³ustej, s³onej, lub s³odkiej junk food przekszta³ca siê w na³óg. Tak¹ prawid³owoœÌ zaobserwowano u doœwiadczalnych szczurów karmionych parówkami, bekonem i ciastkiem sernikopodobnym.

Zwierzêta konsumowa³y coraz wiêcej kalorii a¿ sta³y siê oty³e. Te same zmiany w ich mózgu zaobserwowano podaj¹c im kokainê lub heroinê. O tym, ¿e wykszta³ci³y w sobie na³óg œwiadczy³o to, i¿ nie przestawa³y zajadaÌ mimo, i¿ spodziewa³y siê elektrycznych szoków, które aplikowano im wraz z niezdrow¹ ¿ywnoœci¹.

Zmiany u uzale¿nionych szczurów porównano nastêpnie ze szczurami od¿ywiaj¹cymi siê normalnie, którym szoków nie aplikowano. U pierwszej kategorii zaobserwowano przybieranie na wadze i preferencjê do od¿ywiania siê najgorsz¹ jakoœciowo ¿ywnoœci¹, a gdy usi³owano je przestawiÌ na zdrow¹ ¿ywnoœÌ, odmawia³y jej konsumowania.

"ByÂły to osobniki, ktĂłrych obwody mĂłzgowe generujÂące poczucie zadowolenia i nagrody miaÂły zachwianÂą rĂłwnowagĂŞ. To te same szczury, ktĂłre jadÂły nawet wĂłwczas, gdy spodziewaÂły siĂŞ elektrycznego szoku" - wskazuje dr. Kenny.

WedÂług niego "organizm przestawia siĂŞ ze zdrowej ÂżywnoÂści na junk foods zdumiewajÂąco Âłatwo. Nadmierna konsumpcja ÂżywnoÂści wywoÂłujÂącej przyjemne uczucie sytoÂści uruchamia reakcje w czĂŞÂści mĂłzgu generujÂącej poczucie nagrody, co z kolei wywoÂłuje przymus konsumpcji".
http://www.cyberbaba.pl/content/view/1942/237/

[Barbarax]

Chemia w diecie

Dorota Reinisch

RakotwĂłrcza wĂŞdlina, warzywa i owoce z konserwantami, ryby peÂłne metali ciĂŞÂżkich. Inne produkty – teÂż bywajÂą niebezpiecznie wzbogacone. Czy mamy szansĂŞ zdrowo jeœÌ? Tak, odpowiadajÂą dietetycy. RadzÂą tylko radykalnie zmieniĂŚ menu.

Zrezygnuj z nowalijek, bo peÂłne sÂą szkodliwych zwiÂązkĂłw. Nie jedz drobiu, gdyÂż ptactwo hodowlane karmione jest antybiotykami. UwaÂżaj na ryby, poniewaÂż mogÂą zawieraĂŚ metale ciĂŞÂżkie. Takie ostrzeÂżenia docierajÂą do nas od co najmniej kilkunastu lat. Zawsze jednak znajdowali siĂŞ eksperci, ktĂłrzy Âłagodzili te ostre wypowiedzi. Mieli bowiem mocny argument – brakowaÂło badaĂą, ktĂłre jednoznacznie potwierdzaÂłyby szkodliwoœÌ tych czy innych produktĂłw. Tym razem jest inaczej. Na poczÂątku wrzeÂśnia br. szwedzcy uczeni z renomowanego Karolinska Institutet stwierdzili, Âże azotyny i azotany, ktĂłrych peÂłno jest w kaÂżdej wĂŞdlinie (to dziĂŞki nim szynka czy polĂŞdwica ma piĂŞkny ró¿owy kolor i cudownie pachnie), mogÂą sprzyjaĂŚ rozwojowi raka. Uczeni wnikliwie przejrzeli 15 liczÂących siĂŞ prac naukowych poÂświĂŞconych wpÂływowi tych zwiÂązkĂłw na nasz organizm. Analizy te przeprowadzono w latach 1966–2006, a ³¹cznie objĂŞÂły one 4,7 tysiÂąca osĂłb. Na ich podstawie szwedzcy naukowcy uznali, Âże jedzenie przetworzonego miĂŞsa jest bardzo niebezpieczne dla zdrowia. U dzieci juÂż kilka solidnych porcji wĂŞdliny moÂże zablokowaĂŚ hemoglobinĂŞ, co grozi niedotlenieniem organizmu i sinicÂą. W póŸniejszych latach Âżycia konserwanty te mogÂą wywoÂłaĂŚ ró¿nego rodzaju nowotwory. Drugi wniosek, jaki wyciÂągnĂŞli szwedzcy uczeni, jest jeszcze bardziej niepokojÂący: by mieĂŚ powaÂżne kÂłopoty zdrowotne, wcale nie trzeba obÂżeraĂŚ siĂŞ wĂŞdlinami. WystarczÂą 2–4 plasterki szynki dziennie przez kilkanaÂście lat, by ryzyko raka Âżo³¹dka wzrosÂło nawet o jednÂą trzeciÂą. Potwierdzono teÂż, Âże azotyny i azotany sprzyjajÂą jeszcze innym nowotworom: jelita grubego oraz przeÂłyku. Wszystkie te schorzenia zabijÂą kaÂżdego roku kilkanaÂście tysiĂŞcy PolakĂłw.

Jak to siê dzieje, ¿e zwi¹zki chemiczne dodawane do ¿ywnoœci, w niewielkich przecie¿ iloœciach, mog¹ spowodowaÌ takie spustoszenie w organizmie i wywo³aÌ jedne z najgroŸniejszych dziœ chorób? Naukowcy podejrzewaj¹, ¿e azotyny i azotany ³¹cz¹ siê w ¿o³¹dku z aminami. W wyniku tej reakcji powstaj¹ nitrozoaminy, które dzia³aj¹ rakotwórczo. Inni uczeni twierdz¹ natomiast, ¿e ju¿ same azotyny wp³ywaj¹ na obecny w j¹drze komórkowym DNA. Powstaj¹ mutacje, które podczas podzia³ów komórek s¹ przekazywane nastêpnym ich pokoleniom. Nagromadzenie zaœ zmutowanych komórek prowadzi do nowotworu. Ta druga koncepcja lepiej t³umaczy powstawanie raka w ró¿nych miejscach przewodu pokarmowego. Nie rozwi¹zuje jednak podstawowego problemu: co jeœÌ, by byÌ zdrowym? Nie odpowiada te¿ na pytanie: co zrobiÌ, by jednak móc jeœÌ wêdlinê, a jednoczeœnie nie zachorowaÌ na nowotwór?

Sprawa nie jest wcale prosta. ÂŚwiatowa Organizacja Zdrowia (WHO) rozwaÂża, by caÂłkowicie zakazaĂŚ stosowania tych zwiÂązkĂłw do produkcji wĂŞdlin. Czym je jednak zastÂąpiĂŚ? Znane obecnie metody sÂą albo maÂło wydajne, np. wĂŞdzenie w dymie trwa wiele dni, albo budzÂą kontrowersje, jak choĂŚby promieniowanie radioaktywne. Konserwowanie wĂŞdlin azotanami i azotynami ma na celu nie tylko polepszenie ich smaku czy wyglÂądu, lecz przede wszystkim ochronĂŞ przed niebezpiecznymi bakteriami, o wiele groÂźniejszymi niÂż same te zwiÂązki. Azotyny i azotany zabezpieczajÂą przed bakteriami Clostridium (jadu kieÂłbasianego), zatrucie ktĂłrymi moÂże prowadziĂŚ nawet do Âśmierci. Przed kilkoma tygodniami pojawiÂła siĂŞ jednak nadzieja na zdrowe wĂŞdliny. Na pomysÂł nowej metody zabezpieczania miĂŞsa przed bakteriami wpadli specjaliÂści z amerykaĂąskiej firmy Intralytix w Baltimore. ProponujÂą oni, by do wĂŞdlin dodawaĂŚ bakteriofagi, wirusy caÂłkowicie bezpieczne dla czÂłowieka, ale groÂźne dla wielu bakterii.

Bakteriofagi, zwane teÂż fagami, dosÂłownie poÂżerajÂą szkodzÂące nam drobnoustroje. Z tego powodu od lat sÂą wykorzystywane w medycynie. LeczÂą chorych z ciĂŞÂżkimi zakaÂżeniami, u ktĂłrych nie dziaÂłajÂą Âżadne antybiotyki i wyczerpane zostaÂły inne konwencjonalne metody. Dotyczy to pacjentĂłw z przewlekÂłymi infekcjami skĂłry, zakaÂżeniami stawĂłw, koÂści, drĂłg moczowych, przewodu pokarmowego, ranami pooperacyjnymi czy trÂądzikiem. Skuteczna terapia bakteriofagami musi byĂŚ indywidualnie dobrana do chorego. Od siedmiu lat z powodzeniem stosuje jÂą wrocÂławski Instytut Immunologii i Terapii DoÂświadczalnej PAN, kierowany przez prof. Andrzeja GĂłrskiego. W produkcji ÂżywnoÂści bakteriofagi dopiero rozpoczynajÂą karierĂŞ. Na ich stosowanie kilka tygodni temu wyraziÂł zgodĂŞ amerykaĂąski UrzÂąd ds. ÂŻywnoÂści i LekĂłw (FDA). Na razie jednak dobroczynne wirusy bĂŞdÂą zwalczaĂŚ pojawiajÂące siĂŞ w miĂŞsie bakterie Listeria. Drobnoustroje te wywoÂłujÂą tzw. listeriozĂŞ, groÂźnÂą chorobĂŞ, ktĂłra czĂŞsto powoduje zapalenie opon mĂłzgowo-rdzeniowych. Potem przyjdzie kolej na zabezpieczenie produktĂłw ÂżywnoÂściowych przed bakteriami E. coli oraz Clostridium.

Eksperci przewidujÂą, Âże z czasem bakteriofagi bĂŞdÂą teÂż dodawane do innych produktĂłw ÂżywnoÂściowych: ryb, sÂłodyczy czy lodĂłw, a nawet owocĂłw, pod warunkiem, Âże te ostatnie nie bĂŞdÂą zbyt kwaÂśne. Niskie pH niszczy bowiem dobroczynne wirusy. Ale to dopiero przed nami. A co dziÂś mamy jeœÌ? Wiadomo, Âże azotynĂłw i azotanĂłw nie usuniemy z wĂŞdlin Âżadnym domowym sposobem. Gotowanie, grillowanie czy pieczenie nie zniszczy ich, a wrĂŞcz przeciwnie – uwolni jeszcze wiĂŞkszÂą iloœÌ tych zwiÂązkĂłw. A to oznacza, Âże rak moÂże rozwin¹Ì siĂŞ jeszcze szybciej. By zminimalizowaĂŚ to zagroÂżenie, na Zachodzie pojawiÂły siĂŞ juÂż wĂŞdliny, ktĂłre nie zawierajÂą azotynĂłw ani azotanĂłw. SÂą one przeznaczone do pieczenia, smaÂżenia lub gotowania. Takie produkty zostaÂły wyraÂźnie oznakowane. MajÂą krĂłtszy termin przydatnoÂści do spoÂżycia, ale za to bezpiecznie moÂżna je obsmaÂżaĂŚ. W Polsce takich kieÂłbas czy kotletĂłw jeszcze nie wprowadzono.

Pojawia siĂŞ wiĂŞc pytanie: a moÂże by po prostu zrezygnowaĂŚ z jedzenia miĂŞsa lub choĂŚby ograniczyĂŚ jego iloœÌ w codziennym menu? Do tego ostatniego od lat usilnie namawiajÂą specjaliÂści od Âżywienia. W Polsce jemy bowiem zdecydowanie za duÂżo miĂŞsa i jego przetworĂłw, szczegĂłlnie wieprzowiny, ktĂłra sprzyja chorobom serca i otyÂłoÂści. – A wystarczy byÂśmy te produkty jadali tylko 2–3 razy w tygodniu. Nie zaÂś jak to w polskich domach czĂŞsto siĂŞ zdarza – trzy raz dziennie. Na Âśniadanie, obiad i kolacjĂŞ – przekonywaÂła prof. Anna Gronowska-Senger z Komitetu Nauki i ÂŻywieniu CzÂłowieka PAN na konferencji „Medycyna a jakoœÌ Âżycia”, zorganizowanej z okazji 50-lecia WydziaÂłu Nauk Medycznych PAN.

Ograniczenie jedzenia miĂŞsa bĂŞdzie sprzyjaĂŚ zdrowiu. Zamiast niego powinniÂśmy jeœÌ wiĂŞcej ryb, owocĂłw, warzyw i ziemniakĂłw. Nadal w naszej diecie za maÂło jest mleka i jego przetworĂłw. Dietetycy ostrzegajÂą teÂż przed kwasami tÂłuszczowymi typu trans, ktĂłre znaleŸÌ moÂżna w twardych margarynach, fast foodach, ciastkach, batonach, wyrobach czekoladowych, pieczywie. ZÂłe jedzenie, obfitujÂące choĂŚby w miĂŞso i wĂŞdliny, sprzyja rozwojowi co najmniej kilkudziesiĂŞciu chorĂłb, w tym tak powaÂżnych, jak osteoporoza, schorzenia ukÂładu kr¹¿enia, nowotwory, cukrzyca, otyÂłoœÌ. Te zaÂś sprawiajÂą, Âże statystyczna Polka Âżyje prawie dwa lata krĂłcej niÂż przeciĂŞtna mieszkanka Europy Zachodniej, a Polak – blisko cztery lata. A moÂże byĂŚ jeszcze gorzej. Z badaĂą przeprowadzonych trzy lata temu przez naukowcĂłw SzkoÂły G³ównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie wynika, Âże juÂż trzy miliony dzieci w Polsce ma problemy zdrowotne z powodu nieprawidÂłowego Âżywienia. Wina leÂży zarĂłwno po stronie rodzicĂłw (nie pilnujÂą, by dzieci przed wyjÂściem do szkoÂły zjadÂły Âśniadanie), jak i nauczycieli. Nadal w szkolnych sklepikach krĂłlujÂą ciastka, sÂłodycze i napoje gazowane. Owoce czy napoje mleczne nale¿¹ do rzadkoÂści. Wiele do Âżyczenia pozostawia takÂże jakoœÌ codziennych posiÂłkĂłw. Za maÂło jest w nich nabiaÂłu, owocĂłw, warzyw, ziemniakĂłw, gruboziarnistego pieczywa i kasz, a za duÂżo – miĂŞsa i jego przetworĂłw.

Mo¿e wiêc zamiast narzekaÌ na z³¹ jakoœÌ wêdlin oraz miêsa i niepokoiÌ siê przera¿aj¹cymi wynikami szwedzkich uczonych, siêgnijmy po inne, o wiele zdrowsze produkty. Jeœli jeszcze bêdziemy dbaÌ, by nasze codzienne menu by³o bardzo zró¿nicowane, to organizm upora siê ze szkodliwymi zwi¹zkami. Zmiana diety tylko nam wyjdzie na zdrowie.
http://dobrydietetyk.pl/czytelnia/154/chemia_w_diecie/

[Dariusz]

My chcemy masÂła a nie margaryny


Prof. GraÂżyna Cichosz

Na wyjaÂśnienie roli tÂłuszczĂłw roÂślinnych i zwierzĂŞcych w zagroÂżeniu miaÂżdÂżycÂą poÂświĂŞciÂłam cztery lata pracy, przestudiowaÂłam ponad 600 publikacji z ró¿nych oÂśrodkĂłw naukowych z caÂłego Âświata. I aktualnie nie mam cienia wÂątpliwoÂści, Âże hipercholesterolowÂą teoriĂŞ miaÂżdÂżycy wymyÂślono w celu zdyskredytowania tÂłuszczĂłw zwierzĂŞcych i wprowadzenia do diety ludzi znacznie taĂąszych olejĂłw roÂślinnych oraz margaryn. Rozmowa z prof. GraÂżynÂą Cichosz 

MasÂło jest do jedzenia, a margaryna na sprzedaÂż.
 
To margaryna nie nadaje siĂŞ do jedzenia? 
 
- Nie ma w niej nic zdrowego.
 
A codziennie w reklamach sÂłyszĂŞ, Âże margaryna jest zdrowa.
 
- MĂłwi siĂŞ, Âże margaryna jest ÂźrĂłdÂłem niezbĂŞdnych dla organizmu czÂłowieka nienasyconych kwasĂłw tÂłuszczowych. Owszem, ale nie mĂłwi siĂŞ, Âże w procesach technologicznych, jakim jest poddawana, zanim trafi na nasze stoÂły, te nienasycone kwasy sÂą przeksztaÂłcane w nasycone. W dodatku powstajÂą sztuczne izomery trans, ktĂłre sÂą obce dla organizmu czÂłowieka. Nie tylko wiĂŞc nie ma z nich Âżadnego poÂżytku, lecz wrĂŞcz przeciwnie - szkodzÂą.

Nie ma zalet?
 
- Nasze zmys³y smaku i zapachu nie wyczuwaj¹ procesów starzenia siê margaryny i to jest jej najwiêksz¹ "zalet¹". W przeciwieùstwie do mas³a, które doœÌ szybko je³czeje, margarynê mo¿na znacznie d³u¿ej przechowywaÌ. Swoj¹ popularnoœÌ margaryna zawdziêcza nies³ychanie zyskownej produkcji: taùszej 5-7-krotnie od mas³a, podczas gdy cena w sklepie jest tylko 2-3 razy ni¿sza. Dla producentów jest to wiêc niesamowity biznes.
 
Czym wiĂŞc jest margaryna?
 
- Margaryna to utwardzony olej roœlinny. Podczas uwodornienia lub estryfikacji zamienia siê konsystencjê oleju z p³ynnej na sta³¹. Nienasycone kwasy zawarte w olejach, które teoretycznie maj¹ s³u¿yÌ naszemu zdrowiu, w procesie utwardzania przekszta³caj¹ siê w coœ, co nam szkodzi.
 
Izomery trans, o ktĂłrych pani wspomniaÂła.
 
- Tak, kwasy nienasycone o izomerii trans. W sytuacji kiedy mamy niedobĂłr w organizmie kwasĂłw omega-3, izomery trans wbudowujÂą siĂŞ w bÂłony naszych komĂłrek. A bÂłona komĂłrkowa jest jak balonik. ÂŻeby ten balonik mĂłgÂł dobrze pracowaĂŚ, czyli przyjmowaĂŚ do wnĂŞtrza potrzebne substancje i wydzielaĂŚ na zewnÂątrz zbĂŞdne, musi byĂŚ jakby podziurawiony. JeÂżeli w te miejsca wbudowane sÂą kwasy omega-6 i omega-3, komĂłrka moÂże normalnie funkcjonowaĂŚ. Przy ich braku wbudowujÂą siĂŞ tu izomery trans i usztywniajÂą tĂŞ bÂłonĂŞ komĂłrkowÂą. ZaczynajÂą siĂŞ dysfunkcje - najpierw na poziomie komĂłrki, potem tkanki, organu i w koĂącu w caÂłym organizmie. 
 
Te procesy s¹ szczegó³owo zbadane, g³ównie przez Skandynawów. Od 30 lat wiadomo, ¿e im wiêksze spo¿ycie margaryn zawieraj¹cych sztuczne izomery trans, tym wiêksze zagro¿enie oty³oœci¹, cukrzyc¹ typu 2, mia¿d¿yc¹, udarami mózgu i nowotworami. Jeszcze dziesiêÌ lat temu naukowcy twierdzili, ¿e izomery trans nie powoduj¹ raka, teraz ju¿ wiadomo, ¿e jest przeciwnie.
 
Duùczycy ju¿ w 1994 roku - jako pierwszy kraj na œwiecie - wprowadzili ograniczenia w spo¿yciu izomerów trans do 2 proc. w dziennej dawce energii. I te przepisy s¹ przestrzegane. Z materia³ów prezentowanych na Europejskim Kongresie Oty³oœci w Budapeszcie w 2007 roku wynika, ¿e w fast foodach z sieci KFC sprzedawanych w Danii zawartoœÌ izomerów trans nie przekracza 2 proc. Tymczasem w próbkach ¿ywnoœci tej samej sieci sprzedawanych w Polsce, na Wêgrzech, w Bu³garii, Czechach, Ukrainie i Bia³orusi by³o od 29 do 34 proc. izomerów trans.
 
Czy to znaczy, Âże oleje roÂślinne sÂą zdrowe, a stajÂą siĂŞ niezdrowe po przeksztaÂłceniu w margarynĂŞ?

...

http://www.sm.fki.pl/index.php?nr=mleko-a-nie-margaryna
 
===========================================

Edycja:

Surowo wzbronione


NiektĂłre warzywa po ugotowaniu sÂą zdrowsze niÂż na surowo 
/© Bauer

BrokuÂły lepiej ugotowaĂŚ na parze, pomidory udusiĂŚ, a marchewkĂŞ, o zgrozo, usmaÂżyĂŚ. Przybywa dowodĂłw na to, Âże nie wszystkie owoce i warzywa najzdrowsze sÂą surowe.

Gotowanie pozbawia warzywa i owoce witamin oraz minera³ów? To prawda, ale s¹ wyj¹tki - twierdz¹ w³oscy naukowcy z uniwersytetu w Parmie. Testowali ró¿ne sposoby przyrz¹dzania marchewki, broku³ów i cukinii. Gotowali jarzyny w wodzie i na parze oraz sma¿yli, by sprawdziÌ, co dzieje siê z zawartymi w nich sk³adnikami od¿ywczymi: m.in. karotenoidami, które chroni¹ wzrok, czy polifenolami o dzia³aniu przeciwrakowym. Efekty? Pod wp³ywem wrz¹tku znacznie wzros³a iloœÌ karotenoidów we wszystkich badanych roœlinach. Najbogatszym ich Ÿród³em okaza³a siê marchewka. W ugotowanej by³o prawie 20 proc. wiêcej karotenoidów ni¿ w surowej.

...

http://www.styl.pl/kuchnia/mistrzyni-kuchni/news-surowo-wzbronione,nId,278809

[Barbarax]

Owoce i warzywa

Zofia KawiĂąska

Coraz wiêksza czêœÌ polskiego spo³eczeùstwa jest oty³a, a nadmiar ma-sy cia³a sprzyja nadciœnieniu têtniczemu, cukrzycy, chorobom w¹troby oraz ¿o³¹dka. Wszystkie te dolegliwoœci mo¿na zmniejszyÌ prawid³ow¹ diet¹ korzystnie wp³ywaj¹c¹ na zdrowie, zgrabn¹ sylwetkê, wygl¹d cery i w³osów oraz spowalniaj¹c¹ procesy starzenia. ¯ywieniowcy apeluj¹ o umieszczanie w codziennym jad³ospisie piêciu porcji (³¹cznie) warzyw lub owoców. S¹ one niezast¹pionym Ÿród³em witamin, minera³ów i b³onnika, w konsekwencji wa¿nym elementem poprawiaj¹cym kondycjê.

PomaraĂączowe zdrowie

Wszystkie warzywa i owoce zawierajÂą witaminy, mineraÂły oraz bÂłonnik. Jednak pewne ich grupy majÂą w swym skÂładzie wiĂŞksze niÂż przeciĂŞtne iloÂści okreÂślonych substancji, przez co uznawane sÂą za reprezentatywne ÂźrĂłdÂło tych skÂładnikĂłw. Marchew, szpinak, suszone morele i brzoskwinie, dynia, mango, boĂŚwina, szczypiorek, brokuÂły, saÂłata, cykoria sÂą ÂźrĂłdÂłem beta-karotenu. Jest on jednym z najsilniejszych antyoksydantĂłw, zwalczajÂącym bardzo aktywne czÂąsteczki zwane wolnymi rodnikami. PowstajÂą one wraz z niezbĂŞdnym do Âżycia oddychaniem. Tak jak przy spalaniu drewna oprĂłcz ciepÂła mamy dym i sadzĂŞ, tutaj wytworzone w przemianie tlenowej ustroju wolne rodniki niszczÂą DNA komĂłrki. MajÂą swĂłj udziaÂł w uszkodzeniu systemu odpornoÂści, atakujÂą mĂłzg, serce, ukÂład nerwowy. PrzyczyniajÂą siĂŞ do powstawania nowotworĂłw czy degeneracyjnych schorzeĂą stawĂłw. W walce z tymi szkodnikami powodujÂącymi „korozjĂŞ” organizmu, moÂże pomĂłc zwykÂła marchewka. WedÂług ÂźrĂłdeÂł amerykaĂąskich, zjedzenie jednej dziennie zmniejsza ryzyko udaru mĂłzgu u kobiet o 68%, a raka pÂłuc o 50%. Wysokie dawki beta-karotenu przeciwdziaÂłajÂą teÂż chorobie wieĂącowej, pomagajÂą obniÂżyĂŚ zbyt duÂże stĂŞÂżenie cholesterolu, uregulowaĂŚ pracĂŞ przewodu pokarmowego. SÂą nieocenione przy kÂłopotach ze wzrokiem. Beta-karoten pobudza wytwarzanie Âśluzu nawilÂżajÂącego warstwĂŞ ochronnÂą oka, ktĂłrego niedobĂłr prowadzi do schorzeĂą spojĂłwki i rogĂłwki. Naukowcy z Uniwersytetu Harvarda dowiedli, Âże wysokie dawki tej witaminy oraz innych antyutleniaczy sÂą w stanie spowolniĂŚ (nawet zatrzymaĂŚ) proces zaĂŚmy. Lekarze z Katedry Zdrowia Uniwersytetu w Teksasie uwaÂżajÂą, Âże jedna marchewka dziennie i pó³ pomaraĂączy zmniejsza ryzyko choroby nowotworowej o 28%.

Para potĂŞÂżnych sprzymierzeĂącĂłw

Doskona³ymi antyutleniaczami s¹ witaminy C i E, które wzajemnie wzmacniaj¹ swe dzia³anie. Witamina C bardzo szybko regeneruje siê po zniszczeniu wolnego rodnika. Ma te¿ zdolnoœÌ odnawiania witaminy E, niesprawnej po potyczce z agresorem. Dlatego w naszym codziennym menu powinny znaleŸÌ siê obie. Skarbnic¹ witaminy C s¹ owoce cytrusowe, czarna porzeczka, natka pietruszki i zielone liœcie warzyw, pomidory, papryka, ziemniaki. Najwiêcej witaminy E maj¹: orzechy, migda³y, pestki s³onecznika, kukurydza, soja, fasola, roœliny str¹czkowe, otrêby pszenne i ry¿owe. Obie zapobiegaj¹ uszkodzeniu naczyù krwionoœnych zwiêkszaj¹c odpornoœÌ krwinek czerwonych na hemolizê (proces os³abiaj¹cy krwinkê). Obni¿aj¹ ciœnienie krwi, zapobiegaj¹ zlepianiu p³ytek oraz powstawaniu blaszek mia¿d¿ycowych w œcianach têtnic. Nawet ich niewielkie dawki potrafi¹ zwiêkszyÌ poziom korzystnej frakcji cholesterolu HDL, co zapobiega zwê¿eniu têtnic. Dziêki nim, szczególnie witaminie E, znacznie lepszy jest te¿ przep³yw krwi przez tkankê mózgow¹. Niektórzy naukowcy twierdz¹, ¿e jest ona pomocna w spowalnianiu procesów starzenia mózgu i zwi¹zanego z nim spadku zdolnoœci intelektualnych, w³¹czaj¹c w to nawet chorobê Alzheimera. Witamina C podnosi odpornoœÌ organizmu, tworz¹c pierwsz¹ liniê obrony w starciu z wirusami i bakteriami atakuj¹cymi organizm. Jej obecnoœÌ zwiêksza produkcjê bia³ych krwinek (limfocytów), które niszcz¹ chorobotwórcze patogeny. Witamina E odm³adza uk³ad odpornoœci. Wielokrotny laureat Nobla, dr Linus Pauling twierdzi³, ¿e mo¿e ona przed³u¿yÌ ¿ycie o kilkanaœcie lat dziêki temu, ¿e os³ania cz¹steczki lipidów wchodz¹ce w sk³ad b³ony komórkowej przed utlenieniem (zmianami porównywalnymi z je³czeniem mas³a).

Zastrzyk dla mĂłzgu

Zaawansowany wiek czĂŞsto idzie w parze ze spadkiem zdolnoÂści intelektualnych. W Âświetle najnowszych badaĂą, zanik pamiĂŞci, brak zdolnoÂści koncentracji, otĂŞpienie i demencja majÂą zwiÂązek z niedoborem witaminy B6, B12 i kwasu foliowego. Witaminy B12 w owocach i warzywach jest niewiele. Zawiera jÂą dieta bogata w mleko, sery, jajka, ryby i drĂłb. Pozostali sprzymierzeĂący jasnego umysÂłu i systemu nerwowego niepodatnego na stresy oraz doÂłki psychiczne znajdujÂą siĂŞ: ● witamina B6 – w kapuÂście, saÂłacie, warzywach strÂączkowych, awokado, soi, melonie, kantalupie, nieÂłuskanym ryÂżu, orzechach ziemnych i wÂłoskich; ● kwas foliowy (folacyna, nale¿¹ca do grupy witamin B) – w biaÂłej fasoli, szparagach, rzepie, burakach, warzywach zielonolistnych, morelach, dyni, malinach i soku pomaraĂączowym. Ta triada jest niezbĂŞdna do prawidÂłowego procesu powstawania neuroprzekaÂźnikĂłw w mĂłzgu. Witamina B6 przyczynia siĂŞ do produkcji serotoniny odpowiedzialnej za nastrĂłj. ObniÂżenie jej poziomu sprzyja depresji, bezsennoÂści, draÂżliwoÂści, bĂłlom gÂłowy, migrenom, zmĂŞczeniu, osÂłabieniu koncentracji. NiedobĂłr witaminy B12 i kwasu foliowego upoÂśledza tworzenie siĂŞ otoczki mielinowej (izolacji chroniÂącej w³ókna nerwowe). Przyczynia siĂŞ to do zak³óceĂą w przepÂływie neuroprzekaÂźnikĂłw, skutkujÂąc pobudliwoÂściÂą oraz zmiennoÂściÂą nastroju. Witamina B12 bierze teÂż udziaÂł w wytwarzaniu krwinek czerwonych, powodujÂąc lepsze ukrwienie mĂłzgu. Uczestniczy teÂż w procesie powstawania dopaminy i nor adrenaliny, zwiĂŞkszajÂących odpornoœÌ na stres i depresjĂŞ. Kwas foliowy odgrywa du¿¹ rolĂŞ w syntezie DNA, podziale komĂłrek, metabolizmie cukrĂłw oraz aminokwasĂłw, tym samym przeciwdziaÂła starzeniu siĂŞ caÂłego organizmu ³¹cznie z mĂłzgiem. Uczeni z uniwersytetu kalifornijskiego przypisujÂą witaminie B6, B12 i kwasowi foliowemu du¿¹ rolĂŞ. UwaÂżajÂą, Âże niezdiagnozowane zaburzenia psychiatryczno-neurologiczne u osĂłb starszych naleÂży wiÂązaĂŚ z ich niedoborem.

Co mogÂą mineraÂły?

SkÂład jadÂłospisu nie pozostaje bez wpÂływu na gospodarkĂŞ kwasowo-zasadowÂą ustroju. Organizm czÂłowieka ma tendencjĂŞ do zakwaszania (wiele produktĂłw przemiany materii to kwasy). Dlatego warzywa i owoce dziaÂłajÂące alkalizujÂąco sÂą naszym sprzymierzeĂącem. ZawierajÂą one znaczne iloÂści skÂładnikĂłw mineralnych o wÂłaÂściwoÂściach zasadotwĂłrczych, np. potas, wapĂą, magnez. DziĂŞki temu przeciwdziaÂłajÂą zakwaszeniu organizmu, bĂŞdÂącemu powodem dolegliwoÂści gastrycznych, ale czĂŞsto teÂż sprawcÂą bĂłlĂłw gÂłowy, brzydkiej cery, starczego wyglÂądu, utraty apetytu, gorszego wykorzystania skÂładnikĂłw odÂżywczych z poÂżywienia. MineraÂły te speÂłniajÂą jeszcze inne waÂżne funkcje: ● potas obniÂża ciÂśnienie tĂŞtnicze krwi, dziaÂła na naczynia mĂłzgowe polepszajÂąc zaopatrzenie w tlen, co zwiĂŞksza ich elastycznoœÌ, odgrywa zasadniczÂą rolĂŞ w aktywnoÂści miĂŞÂśnia sercowego. Bogatym jego ÂźrĂłdÂłem sÂą: ziemniaki, melony, buraki, suszone Âśliwki, banany, pomidory i kabaczki; ● wapĂą cementuje koÂści i zĂŞby, przeciwdziaÂła alergiom, dba o cerĂŞ, sprzyja rĂłwnowadze psychicznej czÂłowieka. Pierwiastek ten jest niezbĂŞdny do prawidÂłowego funkcjonowania ukÂładu nerwowego, gdyÂż wspomaga dziaÂłanie neuroprzekaÂźnikĂłw. KomĂłrki nerwowe stajÂą siĂŞ nadwraÂżliwe, kiedy stĂŞÂżenie wapnia we krwi spada. NajwiĂŞksze jego „zÂłoÂża” znajdujÂą siĂŞ w mleku i nabiale, ale znaczne iloÂści ma teÂż seler, natka pietruszki, czosnek, zielony groszek, chrzan, brokuÂły, marchew i fasola; ● magnez przyspiesza przemiany metaboliczne, przyczynia siĂŞ do wÂłaÂściwego wykorzystania energii, wpÂływa pozytywnie na ukÂład nerwowy. Bez niego nie byÂłaby moÂżliwa synteza adrenaliny i noradrenaliny, hormonĂłw, dziĂŞki ktĂłrym radzimy sobie ze stresem i odzyskujemy rĂłwnowagĂŞ psychicznÂą. Magnez chroni teÂż miĂŞsieĂą sercowy przed niszczÂącym dziaÂłaniem wolnych rodnikĂłw. Wzmacnia go i utrzymuje prawidÂłowy rytm bicia serca. Najlepszym jego ÂźrĂłdÂłem jest kakao, orzechy brazylijskie, laskowe i wÂłoskie, ziarna sÂłonecznika, pestki dyni, fasola, groch, szpinak, kapusta, saÂłata, zielona natka pietruszki.

CzĂŞsto i niewiele

Warzywa i owoce nale¿y jadaÌ piêÌ razy dziennie, w niewielkich iloœciach o jednakowych porach. Wówczas poprawia siê ich biodostêpnoœÌ, korzystniej wspó³pracuj¹ z innymi sk³adnikami po¿ywienia. Jedna porcja to: niewielkie jab³ko, banan, gruszka, kilka mniejszych owoców (truskawek, czereœni, suszonych œliwek lub moreli), fili¿anka warzywnej sa³atki czy surówki. Najlepiej, gdy zjadamy je na surowo. D³ugie gotowanie zabija czêœÌ witamin, sprawia, ¿e minera³y przechodz¹ do wody, któr¹ potem wylewamy.
http://dobrydietetyk.pl/czytelnia/165/owoce_i_warzywa/

===========================================

Prawda o lodach

Dariusz SzukaÂła - Promotor zdrowia, specjalista ds. Âżywienia

Nie ma nic lepszego w upalne dni jak porcja zimnych lodĂłw. WyÂśmienicie smakujÂą, schÂładzajÂą organizm, doskonale poprawiajÂą nastrĂłj. Uwielbiamy je, a zarazem nĂŞkani wyrzutami sumienia omijamy budki lodowe szerokim Âłukiem. Lody sÂą przecieÂż tuczÂące i niezdrowe – taki panuje przesÂąd. Czy jednak uzasadniony?

...

http://dobrydietetyk.pl/czytelnia/183/prawda_o_lodach/

ScaliÂłem posty
Darek

[Thotal]

Serdecznie zapraszamy na bezpÂłatny wykÂład:

„ Nowoczesne metody odÂżywiania i ochrony swojego zdrowia”


ze specjalistÂą w zakresie nutricjologii*

8 czerwca 2010 o godzinie 18:00 w Poznaniu



*Nutricjologia - nauka o od¿ywianiu komórkowym i wp³ywie na jej energiê, wydolnoœÌ i funkcjonowanie.




Podczas wykÂładu dowiesz siĂŞ jak:
 <http://www.iww.com.pl/upload/articles/542/heart_b.gif>

•OczyszczaĂŚ swĂłj organizm na poziomie komĂłrkowym •ChroniĂŚ organizm przed czynnikami Âśrodowiska zewnĂŞtrznego •Jak odÂżywiaĂŚ siĂŞ na poziome komĂłrkowym •Jak budowaĂŚ odpornoœÌ naszego organizmu •Jak utrzymaĂŚ mÂłodoœÌ, dobrÂą kondycje i wysoki poziom zdrowia •Jak pomoc sobie w istniejÂących chorobach cywilizacyjnych •Jak unikn¹Ì chorĂłb cywilizacyjnych.



W drugiej czĂŞÂści wykÂładu otrzymasz informacjĂŞ o nowych trendach na Âświecie i moÂżliwoÂściach zmiany jakoÂści swojego Âżycia.



Wtorek, 8 czerwca 2010, godzina 18:00,
Towarzystwo Przyjació³ Nauk w Poznaniu ul. Miel¿yùskiego 27/29.

Uprzejmie prosimy o potwierdzenie uczestnictwa.

[Barbarax]

Ze wzglêdu na "zawartoœÌ" kupowanych lodów tekst "Prawda o lodach" wklei³am do w¹tku offtopowego jako ciekawostkê.
Skoro jednak zostaÂł on przeniesiony do wÂątku "Jedzenie ma znaczenie", proponujĂŞ poszerzyĂŚ swojÂą wiedzĂŞ o tym, co tak naprawdĂŞ kryje siĂŞ w lodach i ma wpÂływ na nasze zdrowie. W takiej sytuacji najlepsze (i wtedy moÂżemy mĂłwiĂŚ o jakichkolwiek walorach zdrowotnych) sÂą lody wÂłasnej roboty.
                                                                                                                                                                    Barbarax

Zjadamy w ciÂągu roku ok. 2 kg ÂśrodkĂłw chemicznych zawartych w jedzeniu

O tym, ¿e produkty spo¿ywcze naszpikowane s¹ konserwantami, aromatami, substancjami s³odz¹cymi i innymi chemikaliami, wiedz¹ wszyscy. Dodatki do ¿ywnoœci ju¿ na sta³e wpisa³y siê w produkcjê artyku³ów spo¿ywczych. Chemiczne ulepszacze s¹ wszêdzie. Ma to niebagatelny wp³yw na nasze zdrowie.

Przeciêtny Polak spo¿ywa w ci¹gu roku œrednio oko³o dwóch kilogramów œrodków chemicznych zawartych w ¿ywnoœci. S¹ to substancje chemiczne, które dodawane do artyku³ów spo¿ywczych zapobiegaj¹ ich psuciu siê, przed³u¿aj¹ trwa³oœÌ, zapewniaj¹ odpowiedni smak, zapach i wygl¹d.

Czy powinniÂśmy siĂŞ baĂŚ jedzenia?

UwaÂżamy, Âże jako konsumenci moÂżemy wybieraĂŚ to, co chcemy jeœÌ. Nic bardziej b³êdnego. Wielkie koncerny, ktĂłre wyspecjalizowaÂły siĂŞ w przetwarzaniu i sprzedaÂży ÂżywoÂści, chcÂą, abyÂśmy dokonali wyboru w oparciu o to, co oni nam zaproponujÂą. KuszÂą nas reklamÂą i zapewniajÂą o zdrowotnych i dobroczynnych wÂłaÂściwoÂściach swoich produktĂłw. Dietetyczny, niskokaloryczny, niskotÂłuszczowy, o maÂłej zawartoÂści soli, wysokobiaÂłkowy – to tylko kilka reklamowych sloganĂłw. Nie dowiemy siĂŞ jednak z reklam, jaki wpÂływ mogÂą mieĂŚ na nasze zdrowie dodawane do ÂżywnoÂści substancje chemiczne.

Do tej pory nie jest teÂż znane wzajemne oddziaÂływanie ró¿nych substancji na siebie ani oddziaÂływanie na nie toksyn ze Âśrodowiska, ÂśrodkĂłw ochrony roÂślin i lekarstw. Istnieje wiele substancji, ktĂłrych dziaÂłanie w organizmie moÂżna porĂłwnaĂŚ do dziaÂłania broni binarnej. Pojedynczy zwiÂązek jest zupeÂłnie nieszkodliwy, jednak kiedy wchodzi w interakcje z innym skÂładnikiem, tworzy niezwykle toksycznÂą mieszankĂŞ. Do takich substancji nale¿¹ niektĂłre ksenobiotyki – zwiÂązki, ktĂłre mogÂą powstawaĂŚ w organizmie pod wpÂływem dziaÂłania chemikaliĂłw zawartych w ÂżywnoÂści. Same w sobie sÂą nieszkodliwe, dopiero w wyniku przemian metabolicznych nabierajÂą wÂłaÂściwoÂści toksycznych. NiektĂłre mogÂą mieĂŚ korzystny wpÂływ, ale wiele z nich to zwiÂązki trujÂące. O tym, ktĂłry ksenobiotyk jest mniej lub bardziej toksyczny, decyduje szybkoœÌ, z jakÂą wydalany jest z organizmu. ZwiÂązek, ktĂłry jest szybciej wydalany, stwarza mniejsze zagroÂżenie – ze wzglĂŞdu na krĂłtszy czas kontaktu.

Azotany i azotyny sÂą powszechnie stosowanymi konserwantami w przetwĂłrstwie miĂŞsa i przemyÂśle mleczarskim. Azotyn sodu stosowany jest przy produkcji wĂŞdlin, wyrobĂłw garmaÂżeryjnych i w konserwach miĂŞsnych. Jest aktualnie jedynym znanym Âśrodkiem, ktĂłry hamuje wzrost bakterii wytwarzajÂących jad kieÂłbasiany. W mleczarstwie stosowany jest do produkcji serĂłw podpuszczkowych i serkĂłw topionych.

Azotyny s¹ substancjami ma³o toksycznymi. S¹ szybko absorbowane przez organizm i wydalane z moczem w postaci niezmienionej. Jednak w pewnych warunkach czêœÌ azotanów mo¿e ulec redukcji do azotynów, a te s¹ ju¿ bardzo toksyczne dla cz³owieka. Szczególnie wra¿liwe s¹ na nie niemowlêta, dzieci i osoby starsze. Mog¹ powodowaÌ bóle brzucha, zawroty g³owy, spadek ciœnienia têtniczego krwi, przyœpieszone bicie serca, zaburzaÌ funkcjê b³ony œluzowej jelita cienkiego, zwiêkszaj¹ ryzyko powstawania raka ¿o³¹dka oraz jelita grubego.

Nie ma zapachu nie do podrobienia

Aktualnie znanych jest oko³o 17 tys. ró¿nych zwi¹zków zapachowych, w przemyœle spo¿ywczym u¿ywa siê ich oko³o tysi¹ca.

W owocach i kwiatach roÂślin tworzÂą siĂŞ naturalne smaki i zapachy. DziÂś technika jest na tak wysokim poziomie, Âże moÂżna je bez trudu podrobiĂŚ. Najpierw sprawdza siĂŞ, jak sÂą zbudowane te naturalne. RozkÂłada siĂŞ je na pojedyncze skÂładniki chemiczne i opisuje, w jakich sÂą proporcjach. Teraz juÂż moÂżna ze sztucznych zwiÂązkĂłw chemicznych skÂładaĂŚ dowolne smaki i zapachy. SÂą one identyczne jak naturalne.

Ró¿nica jest tylko w pochodzeniu, stworzy³ je cz³owiek, niekiedy z pomoc¹ bardzo wyrafinowanej technologii. Znacznie ³atwiej jest zrobiÌ sok o smaku i zapachu identycznym z naturalnym, jak uprawiaÌ owoce, pielêgnowaÌ je, czekaÌ a¿ dojrzej¹, zbieraÌ i przetwarzaÌ. Czêsto wiêc soki, których teraz jest pe³no na pó³kach sklepowych, nie maj¹ nic wspólnego z naturalnym owocem.

MylÂące sÂą takÂże napisy: "100 proc. soku”, ktĂłre pojawiajÂą siĂŞ na kartonach z sokami. SugerujÂą one, Âże sok jest ÂświeÂżo wyciÂśniĂŞty z owocĂłw. Teoretycznie tak powinno byĂŚ, jednak w praktyce wyglÂąda to nieco inaczej. NajczĂŞÂściej soki sÂą rozcieĂączane z koncentratĂłw. Wyciska siĂŞ owoce, odparowuje wodĂŞ i robi syrop. PóŸniej w rozlewniach rozcieĂącza siĂŞ go wodÂą i taki sok trafia na pó³ki sklepowe. Takie postĂŞpowanie jest podyktowane wzglĂŞdami ekonomicznymi. Nie trzeba pÂłaciĂŚ za transport wody – moÂżna jÂą dodaĂŚ na miejscu.

W trakcie produkcji syropu, podczas odparowywania, z soku uciekajÂą z parÂą wodnÂą aromaty. W wiĂŞkszoÂści zakÂładĂłw produkujÂących soki Âłapie siĂŞ je w specjalne filtry, a potem z powrotem dodaje do koncentratu. SÂą jednak takie, w ktĂłrych ten zapach i smak "podkrĂŞca” siĂŞ sztucznie, dodajÂąc aromaty chemiczne identyczne z naturalnymi. Takie soki Âłatwo rozpoznaĂŚ, majÂą one zwykle podejrzanie niskÂą cenĂŞ.

Owoce i warzywa pĂŞdzone na chemii

Wystarczy przejœÌ siê po warzywniaku, ¿eby zobaczyÌ, jak piêkne i dorodne warzywa i owoce s¹ na straganach. Jab³ka czy gruszki, czêsto opakowane ka¿de w oddzielny papier, ogromne, imponuj¹co okaza³e, wrêcz nienaturalnej wielkoœci. Czy widzieliœcie w babcinym sadzie coœ takiego? Nietrudno siê domyœliÌ, ¿e w naturalny sposób taki owoc nie wyroœnie. To musi byÌ pêdzone œrodkami chemicznymi, wielokrotnie spryskiwane przed szkodnikami i chorobami albo zmanipulowane genetycznie.

Weterynarze mĂłwiÂą, Âże zawsze na wiosnĂŞ jest pomĂłr Âświnek morskich. Te sympatyczne zwierzĂŞta zabija saÂłata, ktĂłra jest ich podstawowym poÂżywieniem. ÂŻeby szybciej trafiÂła na stragany, producenci nowalijek pĂŞdzÂą jÂą na sztucznych nawozach i spryskujÂą Âśrodkami chemicznymi. ÂŚwinki tego nie wytrzymujÂą.
Na pewno jedliÂście w Âśrodku zimy pomidora czy ogĂłrka ze szklarni. ZupeÂłnie nie majÂą smaku. Nie to, co te, ktĂłry dojrzewajÂą w gruncie na sÂłoĂącu.

KupujÂąc owoce, nie mamy Âżadnych informacji o Âśrodkach chemicznych uÂżytych do ich produkcji, transportu i przechowywania.

A co z lodami?

Smakosze lodĂłw z pewnoÂściÂą nie zdajÂą sobie sprawy, jakie substancje chemiczne dodawane sÂą do ich ulubionego smakoÂłyku, gdyÂż producenci lodĂłw nie muszÂą podawaĂŚ skÂładnikĂłw i dodatkĂłw uÂżywanych do ich produkcji.

Rezultatem tego jest nafaszerowany substancjami chemicznymi wyrĂłb. W skÂład lodĂłw mogÂą wchodziĂŚ nastĂŞpujÂące substancje:

glikol dwuetylenowy – skÂładnik pÂłynĂłw niezamarzajÂących i rozpuszczalnikĂłw do farb, stosowany w lodach jako substancja emulgujÂąca,

aldehyd C-17 – w przemyÂśle uÂżywany do produkcji barwnikĂłw anilinowych, mas plastycznych i gumy, lodom nadaje smak wiÂśniowy,

piperonal – Âśrodek stosowany do zabijania wszy, lodom nadaje smak i zapach wanilii,

octan etylu – sÂłuÂży do czyszczenia skĂłr i tkanin, lodom nadaje smak ananasa,

aldehyd masÂłowy – skÂładnik klejĂłw kauczukowych, daje smak orzechowy,

octan anylu – rozpuszczalnik farb olejnych, nadaje lodom smak bananowy,

octan benzylu – rozpuszczalnik soli azotanowych, daje smak truskawkowy.

Chleba naszego powszedniego

WiêkszoœÌ piekarzy stosuje do produkcji chleba tzw. polepszacze. S¹ to substancje dodawane do ciasta, które skracaj¹ proces produkcji i polepszaj¹ wygl¹d pieczywa.

Piekarze majÂą do dyspozycji wiele substancji. NiektĂłre produkowane sÂą z gipsu, mydÂła, a nawet ÂświĂąskiej szczeciny. Piekarz nie musi czekaĂŚ aÂż ciasto wyroÂśnie, moÂże je wsadziĂŚ do pieca po kilkunastu minutach od rozczynienia, a pieczywo bĂŞdzie puszyste i rumiane. Chleb, ktĂłry na drugi dzieĂą jest czerstwy i bez smaku, bez wÂątpienia zawiera "polepszacze”. Pieczywo wypiekane tradycyjnymi metodami zachowuje ÂświeÂżoœÌ przez kilka dni i nie jest jak z waty. OczywiÂście, spoÂżywanie ulepszonego pieczywa nie jest obojĂŞtne dla zdrowia. Substancje zawarte w polepszaczach majÂą niekorzystny wpÂływ na Âżo³¹dek i jelita. NiszczÂą bÂłonĂŞ ÂśluzowÂą ukÂładu pokarmowego i mogÂą osadzaĂŚ siĂŞ na Âściankach naczyĂą krwionoÂśnych.

Wiêc co jeœÌ?

Dawniej ÂżywnoœÌ pochodziÂła z chÂłopskiej zagrody. Mleko, masÂło, Âśmietana pochodziÂły od krĂłw, ktĂłre pasÂły siĂŞ na ³¹ce, miĂŞso – ze ÂświĂą karmionych ziemniakami i otrĂŞbami, a rosó³ – z kur, ktĂłre ÂżywiÂły siĂŞ tym, co wygrzebywaÂły sobie na podwĂłrku. Dzisiaj wiĂŞkszoœÌ ÂżywnoÂści nie jest typowym produktem rolnictwa, lecz wytworem nowoczesnej technologii. Prawie wszystko, co kupujemy w sklepie, jest w jakiÂś sposĂłb przetwarzane i ulepszane. Pijemy mleko, ktĂłre przechodzi skomplikowany proces uzdatniajÂący, Âżeby nie skwaÂśniaÂło przez kilka miesiĂŞcy, jemy miĂŞso przechowywane miesiÂącami w lodĂłwkach, gotujemy bÂłyskawiczne zupy z proszku, spoÂżywamy przepiĂŞknie wyglÂądajÂące wĂŞdliny bez grama tÂłuszczu.

IloœÌ ¿ywnoœci, która nieprzetworzona trafia na nasz stó³, zmniejsza siê coraz bardziej. Zbyt wielkiego wyboru nie mamy. Dlatego chc¹c ograniczyÌ do minimum ryzyko nara¿enia zdrowia, powinniœmy wiedzieÌ, które substancje mog¹ nam szkodziÌ.
http://www.pomorska.pl/apps/pbcs.dll/article?AID=/20100511/ZDROWIE/597502898

Inne:
http://www.gazetalubuska.pl/apps/pbcs.dll/article?AID=/20100510/ZDROWIE/727268873
http://www.wieslawduda.pl/ciekawostki.htm

[Thotal]

Zamiast chemicznego loda proponujĂŞ rybkĂŞ...
http://www.sfora.pl/Ta-dieta-ochroni-twoj-sluch-a21049



Pozdrawiam - Thotal

[Barbarax]

...ale gdzie szukaĂŚ "zdrowej" rybki? 

Produkty jedzeniopodobne

Schab moÂże byĂŚ spreparowany z drobiu, parĂłwki cielĂŞce – zawieraĂŚ tylko wieprzowinĂŞ, a truskawki w „truskawkowym” nadzieniu czekolady czĂŞsto udaje buraczany przecier. DziwolÂągĂłw wykrytych w 2009 r. przez PaĂąstwowÂą InspekcjĂŞ HandlowÂą jest znacznie wiĂŞcej.
c.d.:
http://www.wprost.pl/ar/194057/Produkty-jedzeniopodobne/?O=194057&pg=0

[Dariusz]

Kawa i herbata w umiarkowanych iloœciach s³u¿¹ sercu
PAP, MK/22.06.2010 00:03

Picie w umiarkowanych iloÂściach kawy i herbaty zmniejsza ryzyko chorĂłb serca - informujÂą naukowcy z Holandii na Âłamach pisma "Arteriosclerosis, Thrombosis, and Vascular Biology".

Profesor Yvonne Van der Schouw wraz z zespoÂłem z Julius Center for Health Sciences and Primary Care na Uniwersytecie Medycznym w Utrechcie badaÂła zwyczaje dotyczÂące picia kawy i herbaty wÂśrĂłd 37,514 uczestnikĂłw. Informacje uzyskano przy pomocy ankiet, a stan zdrowia badanych monitorowano przez 13 lat.

Jak podkreœlaj¹ autorzy pracy nale¿y zauwa¿yÌ, ¿e osoby pij¹ce kawê i herbatê ró¿ni¹ siê od siebie - wielu wielbicieli kawy pali i stosuje mniej zdrow¹ dietê w porównaniu z osobami pij¹cymi herbatê.

Wyniki badania wykazaÂły, Âże picie ponad 6 filiÂżanek herbaty dziennie zmniejsza ryzyko chorĂłb serca o 36 proc. (w porĂłwnaniu do osĂłb pijÂących mniej niÂż jednÂą filiÂżankĂŞ dziennie). Natomiast picie od 3 do 6 filiÂżanek herbaty dziennie zmniejsza ryzyko Âśmierci z powodu choroby serca aÂż o 45 proc. Z kolei picie dwĂłch filiÂżanek kawy dziennie obniÂża ryzyko chorĂłb serca o 20 proc.

Nie zaobserwowano wpÂływu picia kawy ani herbaty na ryzyko zawaÂłu.

Zdaniem naukowcĂłw korzystny wpÂływ obydwu napojĂłw na zdrowie moÂże wiÂązaĂŚ siĂŞ z dziaÂłaniem antyoksydantĂłw. Zawarte w herbacie flawonoidy prawdopodobnie zmniejszajÂą ryzyko chorĂłb serca, ale dokÂładny mechanizm ich dziaÂłania nie jest na razie znany.

http://wiadomosci.onet.pl/2187594,69,kawa_i_herbata_w_umiarkowanych_ilosciach_sluza_sercu,item.html

[janusz]

Produkty zbo¿owe pe³noziarniste s¹ Ÿród³em wêglowodanów, które s¹ niezbêdne, aby tryptofan móg³ dotrzeÌ do mózgu, gdzie jest zamieniany w serotoninê, hormon szczêœcia. Im wiêcej ziarenek w Twoim pieczywie czy porannym muesli, tym lepiej. Dostarczaj¹ kwasu foliowego, witaminy niezbêdnej do prawid³owego funkcjonowania uk³adu nerwowego. W sporych iloœciach znajdziesz j¹ te¿ w zielonych warzywach, np. szpinaku i broku³ach. Kwas foliowy jest niezbêdny, by unikn¹Ì depresji. Zmniejsza stê¿enie homocysteiny, substancji, która w zbyt du¿ej iloœci mo¿e wywo³ywaÌ spadki nastroju.



WiĂŞcej w poniÂższym linku.
http://www.samozdrowie.pl/artykul,Jadlospis-na-szczescie,12

[Dariusz]

CoÂś w temacie z postu powyÂżej. WĂŞglowodany, to jedne z najbardziej potĂŞpianych ÂśrodkĂłw spoÂżywczych, a tymczasem okazuje siĂŞ, Âże:

Zdrowy wybĂłr
2010-06-25, ostatnia aktualizacja 2010-06-25 11:57



Co najmniej poÂłowa dostarczanej codziennie energii powinna pochodziĂŚ z wĂŞglowodanĂłw

WĂŞglowodany to inaczej cukry. SÂą ÂźrĂłdÂłem szybko przyswajalnej energii i jedynym poÂżywieniem dla mĂłzgu. Potrzebuje on do prawidÂłowego funkcjonowania ok. 140 g glukozy dziennie. Dlatego co najmniej poÂłowa dostarczanej codziennie energii powinna pochodziĂŚ z wĂŞglowodanĂłw. JeÂśli nasza dieta to 1500 kcal, aÂż 750 kcal powinno pochodziĂŚ z wĂŞglowodanĂłw.

Nadwy¿kowe wêglowodany (te, których organizm nie wykorzysta³ na bie¿¹ce potrzeby) magazynowane s¹ w w¹trobie i miêœniach w postaci tzw. glikogenu. W razie potrzeby organizm pobierze glikogen najpierw z miêœni, potem z w¹troby. Zapasy te s¹ jednak ograniczone. Tego, ¿e siê skoùczy³y, mo¿emy doœwiadczyÌ np. podczas intensywnego wysi³ku fizycznego. Objawia siê to silnym poczuciem zmêczenia i dr¿eniem miêœni. Dlatego radzimy, by na si³owni piÌ wodê lekko pos³odzon¹ miodem - uzupe³niamy w ten sposób braki cukru.

Ale uwaga! Nadmiar zjedzonych wĂŞglowodanĂłw (np. sÂłodycze!) zamienia siĂŞ w trĂłjglicerydy i powoduje rozrost tkanki tÂłuszczowej.

Rola wĂŞglowodanĂłw

...

http://odwazsie.gazeta.pl/odwagi/1,97220,8063027,Zdrowy_wybor.html

[Thotal]

Mamy teraz czas na uzupeÂłnienie witamin dziĂŞki ÂświeÂżym owocom i warzywom. SzczegĂłlnie tym, ktĂłre nas leczÂą;

http://www.flavonoidy.com/warzywa.php
http://www.we-dwoje.pl/flawonoidy,artykul,4822.html

Okazuje siê, ¿e owoce i warzywa to najlepsza ochrona przed chorobami cywilizacyjnymi, a tak¿e to najlepsze lekarstwa na wszystkie choroby cywilizacyjne, nowotwory, choroby uk³adu kr¹¿enia i inne. WidaÌ to szczególnie po wynikach terapii Gersona, czy modnej ostatnio metodzie wychodzenia z ciê¿kich chorób dziêki flavonowi.
OsobiÂście uwaÂżam, Âże naturalne i ÂświeÂże prosto z krzaka czy drzewa sÂą o wiele bardziej korzystne, bo sÂą jeszcze Âżywe, majÂą duÂżo wiĂŞcej energii Âżyciowej i dziĂŞki temu uzupeÂłniajÂą nasze niedobory.


Pozdrawiam - Thotal

[Barbarax]

Dlaczego frytki McDonald's sÂą tak smaczne?

Fast food to cichy zabĂłjca. SprawdÂź, jakie substancje znajdujÂą siĂŞ w popularnym jedzeniu. Z pewnoÂściÂą nie sÂą to witaminy...

Wydrukuj ten tekst i daj do poczytania tym ktĂłrzy nie maja dostĂŞpu do Internetu. Tego nigdy nie przeczytasz w Polskiej prasie pozostajÂącej pod kontrola zachodnich korporacji, jak np. Gazeta Wyborcza Michnika.

Fragmenty ksi¹¿ki amerykaùskiego autora Erica Schlossera "Fast Food Nation" ("Naród fast foodów"). Artyku³ ukaza³ siê w bostoùskim miesiêczniku "The Atlantic Monthly", numerze ze stycznia 2001. Wkrótce po ukazaniu siê, zosta³ on zdjêty z witryny internetowej miesiêcznika. Ksi¹¿ka by³a przez ca³y rok na liœcie bestsellerów gazety The New York Times.

Od tlumacza: Za smacznie i niewinnie wygl¹daj¹c¹ ¿ywnoœci¹ McDonald's kryje sie zaawansowana do niewiarygodnego poziomu nauka, technologia, oraz marketing adresowany g³ównie do dzieci. Ci, którzy bezkrytycznie po³ykaj¹ korporacyjna propagandê McDonald's (przedstawiaj¹c¹ ich produkty jako dobre, a ich przybytki za wyœmienite miejsca spêdzenia w gronie rodzinnym wolnego czasu), powinni zapiaÌ pasy bezpieczeùstwa. Maj¹ oni tutaj unikaln¹ okazjê dowiedzenia siê du¿o wiêcej ni¿ McDonald's chce swoim klientom ujawniaÌ. Smacznego.

"Sma¿enie frytek by³o dla mnie prawie œwiête" - napisa³ w swojej autobiografii Ray Kroc, jeden z za³o¿ycieli McDonald's. - "Przygotowanie by³o rygorystycznie powtarzanym rytua³em." Podczas wczesnych lat sieci McDonald's frytki by³y robione od zera ka¿dego dnia. Ziemniaki typu Russet Burbanks by³y obierane, ciête na paski i sma¿one w kuchniach McDonald's. W po³owie lat szeœÌdziesi¹tych, czyli kiedy sieÌ rozros³a siê na ca³¹ Amerykê, postanowiono obni¿yÌ koszta, zredukowaÌ iloœÌ dostawców i sprawiÌ, ¿eby frytki smakowa³y tak samo w ka¿dym punkcie sieci.

McDonald's zacz¹³ przerzucaÌ siê na mro¿one frytki w 1966 roku i niewielu klientów zauwa¿y³o ró¿nicê. Mimo to zmiana mia³a ogromny wp³yw na rolnictwo i dietê Ameryki. Powszechna ¿ywnoœÌ zosta³a zamieniona na zaawansowany technicznie towar przemys³owy. Obecnie frytki McDonald's pochodz¹ z wielkich fabryk, które mog¹ obraÌ, pokroiÌ, usma¿yÌ i zamroziÌ milion kilogramów ziemniaków ka¿dego dnia. Szybka ekspansja McDoanld's oraz popularnoœÌ ich tanich, masowo produkowanych frytek zmieni³a styl od¿ywiania siê Amerykanów. W 1960 roku Amerykanie konsumowali œrednio oko³o 40 kg œwie¿ych ziemniaków i 2 kg mro¿onych frytek. W roku 2000 konsumowali oni œrednio oko³o 25 kg œwie¿ych i 15 kg mro¿onych frytek. Dzisiaj McDonald's jest najwiêkszym kupcem ziemniaków w USA.

Smak frytek McDonald's odegra³ wa¿n¹ rolê w sukcesie tej sieci. Frytki przynosz¹ wiêkszy profit ni¿ hamburgery i chwalone s¹ przez klientów, konkurencjê, a nawet krytyków. Ich wyró¿niaj¹cy siê smak nie pochodzi jednak od rodzaju ziemniaków, które McDonald's kupuje, technologii, jakiej u¿ywa, czy urz¹dzeù, które je sma¿¹. Inne sieci równie¿ u¿ywaj¹ ziemniaków Russet Burbanks, kupuj¹ frytki od tych samych wielkich dostawców i maj¹ podobne urz¹dzenia w swoich kuchniach. Smak frytki jest w wiêkszoœci wyznaczony rodzajem u¿ywanego oleju. Przez dekady McDonald's sma¿y³ swoje frytki w mieszance oleju z nasion bawe³ny i 93% t³uszczu wo³owego. Mieszanka dawa³a frytkom unikalny smak oraz wiêcej szkodliwego t³uszczu w ka¿dym gramie produktu..

W roku 1990, pod ciê¿arem krytyki cholesterolu we frytkach, McDonald's przerzuci³ siê na olej czysto warzywny. To jednak stworzy³o k³opot: jak zrobiÌ frytki, które smakuj¹ jak wo³owina, ale bez sma¿enia ich w t³uszczu wo³owym? Spojrzenie na sk³adniki we frytkach McDonald's sugeruje, jak ten problem rozwi¹zano. Na koùcu listy sk³adników jest niepozorne, a mimo to wygl¹daj¹ce tajemniczo okreœlenie: "smak naturalny" (natural flavor). Ten sk³adnik pomaga wyt³umaczyÌ nie tylko to, dlaczego frytki smakuj¹ tak dobrze, ale dlaczego wiêkszoœÌ szybkiej ¿ywnoœci (w rzeczy samej - wiêkszoœÌ ¿ywnoœci jak¹ je Ameryka) smakuje tak, jak smakuje.

Otwórz swoj¹ lodówkê, zamra¿alnik, spi¿arniê - i spójrz na opakowania swojej ¿ywnoœci. Znajdziesz "naturalny smak" lub "sztuczny smak" na prawie ka¿dej liœcie sk³adników. Podobieùstwa pomiêdzy tymi dwiema szerokimi kategoriami s¹ daleko bardziej znacz¹ce ni¿ ró¿nice. Oba s¹ dodatkami uzyskanymi przez cz³owieka, które nadaj¹ wiêkszoœci ¿ywnoœci okreœlony smak. Ludzie na ogó³ kupuj¹ konkretn¹ ¿ywnoœÌ po raz pierwszy ze wzglêdu na jej opakowanie lub wygl¹d. Smak na ogó³ decyduje o tym, czy kupi¹ j¹ ponownie. Oko³o 90% pieniêdzy, jakie Amerykanie obecnie wydaj¹ na ¿ywnoœÌ przypada na ¿ywnoœÌ technologicznie przetwarzan¹. Techniki puszkowania, mro¿enia i odwadniania, u¿ywane przy przerabianiu, niszcz¹ wiêkszoœÌ smaku ¿ywnoœci. W ten sposób w USA powsta³ wielki przemys³, maj¹cy na celu uczynienie ¿ywnoœci bardziej apetyczn¹. Bez tego przemys³u smakowego dzisiejsza szybka ¿ywnoœÌ po prostu nie istnia³aby. Nazwy przoduj¹cych amerykaùskich sieci szybkiej ¿ywnoœci, jak McDonald's czy Burger King, wros³y nie tylko w amerykaùsk¹ rzeczywistoœÌ, ale sta³y siê te¿ niezwykle popularne na ca³ym œwiecie. Mimo tego, niewielu jest w stanie wskazaÌ przedsiêbiorstwa, które produkuj¹ smaki dla szybkiej ¿ywnoœci.

PrzemysÂł smakowy jest okryty wielkÂą tajemnicÂą. WiodÂące firmy nie chcÂą ujawniĂŚ dokÂładnych receptur skÂładnikĂłw smakowych, ani teÂż wskazaĂŚ swoich klientĂłw. Tajemnica jest uznawana za sprawĂŞ fundamentalnÂą, majÂącÂą chroniĂŚ reputacjĂŞ lubianych marek. Ma to sÂłuÂżyĂŚ temu, aby sieci szybkiej ÂżywnoÂści mogÂły nadal utrzymywaĂŚ spoÂłeczeĂąstwo w przekonaniu, Âże smak ÂżywnoÂści ktĂłrÂą sprzedajÂą pochodzi z ich wÂłasnych kuchni, a nie z odlegÂłych fabryk prowadzonych przez inne firmy. Frytki McDonald's sÂą jednym z niezliczonych rodzajĂłw ÂżywnoÂści, ktĂłrych smak jest tylko czĂŞÂściÂą skomplikowanego procesu produkcji. W rzeczywistoÂści wyglÂąd i smak tego co dzisiaj jemy jest zÂłudÂą, i to celowo.
Korytarz smakowy

Na trasie autostrady New Jersey Turnpike znajduje siĂŞ serce przemysÂłu smakowego. Korytarz, w ktĂłrym aÂż roi siĂŞ od rafinerii i fabryk chemicznych. International Flavors & Fragrances (IFF), najwiĂŞksza tego typu firma na Âświecie, ma fabrykĂŞ przy wyjeÂździe numer 8A w Dayton w New Jersey. Givaudan, druga najwiĂŞksza na Âświecie firma smakowa, ma z kolei swojÂą fabrykĂŞ w poÂłoÂżonym po sÂąsiedzku East Hanover. Haarmann & Reimer, najwiĂŞksza niemiecka firma, posiada fabrykĂŞ w Teteboro - w cieniu Manhattanu, podobnie zresztÂą jak Tagasako, najwiĂŞksza japoĂąska firma smakowa. Flavor Dynamics posiada fabrykĂŞ w South Plainfield, a Frutarom zadomowiÂło siĂŞ w North Bergen, na wysokoÂści gĂłrnego Manhattanu. Elan Chemical jest zlokalizowany w Newark (w sÂąsiedztwie lÂądujÂących niedaleko samolotĂłw z Polski - MK). Tuzin firm produkuje smaki w korytarzu pomiĂŞdzy Teaneck a South Brunswick. To wÂłaÂśnie w tym regionie wytwarzane jest okoÂło 2/3 dodatkĂłw smakowych sprzedawanych w USA.

Fabryka IFF w Dayton to wielki, jasnob³êkitny budynek ze wspó³czesnym kompleksem biur, do³¹czonym z przodu. Jest po³o¿ona w rejonie fabrycznym, niedaleko fabryki plastików niemieckiego koncernu chemicznego BASF, a tak¿e fabryki Jolly French Toast i fabryki, która produkuje kosmetyki marki Liz Claiborne. Tuziny ciê¿arówek parkowa³y przy rampie IFF tego popo³udnia kiedy z³o¿y³em tam wizytê, a z otworów wentylacyjnych na dachu unosi³a siê cienka chmura pary. Przed wejœciem do fabryki podpisa³em formularz mówi¹cy o zakazie ujawniania nazw marek ¿ywnoœci, w których wykorzystane s¹ smaki produkowane przez IFF. Miejsce przypomina³o mi fabrykê czekolady. W korytarzach unosi³y siê cudowne zapachy. Mê¿czyŸni i kobiety w schludnych, bia³ych fartuchach entuzjastycznie zajmowali siê swoimi zadaniami, a na laboratoryjnych sto³ach i pó³kach sta³y setki ma³ych butelek. Butelki te zawiera³y silne, ale wra¿liwe na œwiat³o chemikalia smakowe. Chroni³y je przed œwiat³em br¹zowe szk³o i szczelne nakrêtki. D³ugie nazwy chemiczne na ma³ych, bia³ych nalepkach by³y dla mnie tak tajemnicze jak œredniowieczna ³acina. Owe substancje o dziwnie brzmi¹cych nazwach bêd¹ zmieszane i przelane, a nastêpnie zamienione w nowe substancje, niczym magiczne eliksiry.

Nie zosta³em zaproszony do czêœci fabryki IFF, gdzie odbywa siê proces produkcyjny. Obawiano siê, ¿e móg³bym odkryÌ tajemnice handlowe. W zamian zwiedzi³em ró¿ne laboratoria i kuchnie, gdzie smaki dobrze znanych marek s¹ testowane lub poprawiane, i gdzie od podstaw tworzone s¹ zupe³nie nowe smaki. "Laboratorium przek¹sek" jest odpowiedzialne za smak p³atków ziemniaczanych i kukurydzianych, chlebów, krakersów i ¿ywnoœci dla zwierz¹t. "Laboratorium konfekcyjne" wymyœla smaki lodów, ciastek, cukierków, past do zêbów, p³ynów do p³ukania jamy ustnej i leków ¿o³¹dkowych. Wszêdzie, gdziekolwiek siê zwróci³em, widzia³em znane i szeroko reklamowane produkty, le¿¹ce na biurkach i pó³kach laboratoryjnych. Laboratorium p³ynów by³o pe³ne jasnokolorowych cieczy w przejrzystych butelkach. Wychodz¹ st¹d m.in. smaki dla popularnych napojów, herbat, win i napojów winopodobnych, naturalnych soków, organicznych napojów z soi i piw. W jednej z kuchni spotka³em schludnego technologa ¿ywnoœci, mê¿czyznê w œrednim wieku z eleganckim krawatem pod czystym fartuchem, który uwa¿nie przygotowywa³ partie ciastek z bia³¹ polew¹ i ró¿owo-bia³ymi kropkami. W innej kuchni widzia³em piec do pizzy, grill, maszynê do robienia napojów mlecznych typu milk shake i maszynê do sma¿enia frytek - identyczne z tymi, które widzia³em w niezliczonych barach szybkiej ¿ywnoœci (McDonald's etc.).

IFF, poza tym ¿e jest najwêksz¹ na ?wiecie firm¹ smakow¹, produkuje tak¿e zapachy dla szeœciu z dziesiêciu najlepiej sprzedawanych w USA perfum, w tym: EstÊe Lauder - Beautiful, Clinique - Happy, Lancôme - TrÊsor oraz Calvin Klein - Eternity. Firma produkuje równie¿ zapachy dla produktów domowych (m.in. dezodoranty, p³yny do naczyù, myd³a, szampony, politury do mebli i pod³óg). Tworzenie tych wszystkich aromatów opiera siê w praktyce na tej samej zasadzie - odpowiedniej manipulacji lotnymi chemikaliami. Tajemnica kryj¹ca siê za zapachami Twojego kremu do golenia jest dok³adnie taka sama jak ta, która decyduje o smaku kolacji z zamra¿arki supermarketu.
Naturalne i sztuczne

Naukowcy uwa¿aj¹, ¿e ludzie nabyli zmys³ smaku, aby móg³ on chroniÌ ich przed zatruciami. Jadalne roœliny na ogó³ smakuj¹ s³odko, szkodliwe raczej cierpko.

Kubki smakowe na naszych jêzykach mog¹ rozpoznaÌ obecnoœÌ paru podstawowych smaków, w tym s³odkiego, kwaœnego, pikantnego, s³onego, cierpkiego i umami - smaku odkrytego przez japoùskich naukowców, który jest wyzwalany przez aminokwasy w ¿ywnoœci takiej, jak miêso, ryby, grzyby, ziemniaki i chwasty morskie. Jednak czujniki smaku na jêzyku maj¹ ograniczone mo¿liwoœci w porównaniu ze systemem wêchowym cz³owieka, który mo¿e wykryÌ tysi¹ce ró¿nych chemicznych aromatów. Czym jest odczuwany przez nas smak? - Jest g³ównie zapachem gazów, które s¹ uwalniane przez substancje chemiczne, które w³aœnie w³o¿y³eœ do ust. To w³aœnie aromat ¿ywnoœci mo¿e w 90-ciu % byÌ odpowiedzialny za jej smak.

Akt picia, ssania czy ¿ucia substancji uwalnia gazy lotne. Przedostaj¹ siê one z jamy ustnej i nosa (albo drog¹ z ty³u jamy ustnej) do cienkiej warstwy komórek nerwowych, nazywanych olfactory epithelium, zlokalizowanych u podstawy Twojego nosa, pomiêdzy oczami. Twój mózg ³¹czy z³o¿one sygna³y zapachu pochodz¹ce z nab³onka wêchowego (olfactory epithelium) z prostymi sygna³ami smaku z Twojego jêzyka, wyznacza smak dla tego co jest w Twojej jamie ustnej i decyduje dalej, czy jest to to, co nadaje siê do jedzenia.

Preferencje ¿ywieniowe cz³owieka, podobnie jak charakter, s¹ formowane w paru pierwszych latach ¿ycia poprzez proces socjalizacji. Noworodki od urodzenia preferuj¹ s³odkie smaki i odrzucaj¹ cierpkie. Starsze dzieci mo¿na nauczyÌ, aby polubi³y ¿ywnoœÌ pikantn¹, zwyczajn¹ zdrow¹ ¿ywnoœÌ albo szybk¹ ¿ywnoœÌ - w zale¿noœci od tego, co jedz¹ ludzie wokó³ nich. Ludzki zmys³ zapachu nie jest jeszcze w pe³ni zbadany. Wiemy jednak, ¿e jest on bardzo uzale¿niony od czynników psychologicznych i oczekiwaù. Umys³ celowo koncentruje siê tylko na niektórych aromatach które nas otaczaj¹, a odrzuca zdecydowan¹ wiêkszoœÌ. Ludzie mog¹ wychowywaÌ siê w przyzwyczajeniu do nieprzyjemnych albo mi³ych zapachów. Mog¹ te¿ przestaÌ zauwa¿aÌ co i kiedy im przeszkadza³o. Zapach i pamiêÌ s¹ ze sob¹ po³¹czone. Zapach mo¿e niespodziewanie wydobyÌ z naszej pamiêci dawno zapomnian¹ sytuacjê. Zapachy ¿ywnoœci z dzieciùstwa pozostawiaj¹ trwa³y œlad i doroœli czêsto powracaj¹ do nich, nie zawsze wiedz¹c dlaczego tak siê dzieje. Ta ¿ywnoœÌ, której wspomnienie do nas powraca, staje siê Ÿród³em zadowolenia i poczucia bezpieczeùstwa. Jest to fakt, który sieci szybkiej ¿ywnoœci skrupulatnie wykorzystuj¹. Wspomnienie Happy Meals z dzieciùstwa, które s¹ podawane z frytkami, mo¿e przek³adaÌ siê na czêste wizyty w McDonald's w doros³oœci. Œrednio, Amerykanie jedz¹ obecnie frytki oko³o 4 razy w tygodniu.

Ludzkie po¿¹danie smaku by³o w wiêkszoœci przypadków nie docenian¹ i nie zbadan¹ si³¹ w historii. Przez milenia imperia by³y budowane, nieznane l¹dy podbijane, a wielkie religie i filozofie zmienione na zawsze - a wszystko to przez handel przyprawami. W 1492 roku Krzysztof Kolumb wyruszy³ na poszukiwanie przypraw. Dzisiaj wp³yw smaku na rynki œwiatowe jest nie mniej skuteczny. Wzrost i upadek korporacyjnych imperiów, czyli firm od napojów ?soft drink? (jak Coca Cola), suchych przek¹sek (jak chipsy ziemniaczane) i sieci szybkiej ¿ywnoœci (jak McDonald's) s¹ czêsto wyznaczane tym, jak ich produkty smakuj¹.
.....

WiĂŞcej: http://www.eioba.pl/a2579/dlaczego_frytki_mcdonalds_s_tak_smaczne#ixzz0wrSyACEW

[Robin]

McDonald's  ,KFC ,itp... to najgorsze co mogÂło siĂŞ przytrafiĂŚ ludzkoÂści.Wystarczy zobaczyĂŚ na nasze ulice ,albo na zwykÂłych amerykanĂłw ,same grubaski.To wszystko przez tuczÂące nas tanie Âżarcie.Najgorsze jest to Âże juÂż w podstawĂłwce dzieci maja znaczna nadwagĂŞ.Jeszcze niedawno byÂłem opĂŞtany przez te instytucje ,ale juz siĂŞ wyleczyÂłem.

[Barbarax]

Actimel i Redbull - ostrzeÂżenie

ACTIMEL dostarcza organizmowi bakteriĂŞ zwanÂą L.CASEI. Ta substancia jest wytwarzana w naturalny sposĂłb przez 98% organizmĂłw, lecz kiedy dostarcza siĂŞ jej dodatkowo przez dÂłuÂższy czas, organizm przestaje jÂą produkowaĂŚ i stopniowo „zapomina”, co musi robiĂŚ i jak robiĂŚ, przede wszystkim u osobnikĂłw poniÂżej 14 lat.

W rzeczywistoœci (actimel) pojawi³ siê jako lek dla tych niewielu ludzi, którzy nie wytwarzaj¹ tej bakterii, ale iloœÌ tych osób okaza³a siê tak niewielka, ¿e lek ten okaza³ siê nieop³acalny. By go zrobiÌ op³acalnym sprzedano jego patent firmom ¿ywnoœciowym.

Departament Zdrowia zobowiÂązaÂł ACTIMEL (firmĂŞ produkujÂącÂą) do zaznaczenia w swoich reklamach, Âże produktu tego nie naleÂży spoÂżywaĂŚ przez dÂłuÂższe okresy i firma ta dopeÂłniÂła tego obowiÂązku, ale w formie tak zakamuflowanej, Âże Âżaden z konsumentĂłw nie zauwaÂży tego ostrzeÂżenia. (W kaÂżdym kraju wykorzystuje siĂŞ inne kruczki jĂŞzykowe...przypisek mĂłj)

JeÂśli ktĂłraÂś matka decyduje siĂŞ na uzupeÂłnienie diety ÂżywnoÂściowej swojego dziecka ACTIMELEM, nie zauwaÂży Âżadnego ostrzeÂżenia o niestosownoÂści jego uÂżycia i nie dowie siĂŞ, Âże moÂże powodowaĂŚ powaÂżnÂąkrzywdĂŞ w przyszÂłoÂści, spowodowanÂą manipulacjami reklamowymi, aby powiĂŞkszyĂŚ zyski producentĂłw.

RED BULL

TEN NAPÓJ JEST SPRZEDAWANY WE WSZYSTKICH SUPERMARKETACH NASZEGO KRAJU…

NASZE DZIECI MOG¡ GO SPO¯YWAÆ NA SPRÓBOWANIE....MO¯E TO BYÆ ¦MIERTELNE...

RED BULL zostaÂł stworzony, by stymulowaĂŚ mĂłzg osĂłb poddanych duÂżemu wysiÂłkowi fizycznemu i wielkim napiĂŞciom stresujÂącym, ale nigdy by byĂŚ konsumowanym jako napĂłj obojĂŞtny czy chÂłodzÂący.

RED BULL JEST NAPOJEM ENERGETYCZNYM, który siê rozprowadza po ca³ym œwiecie z pomoc¹ sloganu: Zwiêksza wytrzyma³oœÌ fizyczn¹, podwy¿sza zdolnoœÌ koncentracji i szybkoœÌ reakcji, dodaje energii i poprawia rzeœkoœÌ. Wszystko to mo¿na znaleŸÌ na puszeczce RED BULLA Napój energetyczny tysi¹clecia...!

Red Bullowi udaÂło sdiĂŞ dotrzeĂŚ do prawie 100 krajĂłw Âświata. Marka CZERWONEGO BYKA ma jako swoich konsumentĂłw mÂłodzieÂż i sportowcĂłw, dwa segmenty atrakcyjne, ktĂłre zniewolono prez stymulacjĂŞ, ktĂłrÂą powoduje ten napĂłj.

Napój ten zosta³ stworzony przez Dietricha Mateschitza, przedsiêbiorcê pochodzenia austriackiego, który odkry³ ten napój przez przypadek. Sta³o siê to podazas podró¿y s³u¿bowej do Hong Kongu, kiedy pracowa³ dla fabryki produkuj¹cej szczoteczki do zêbów.

Plan na bazie przepisu, ktĂłry zawieraÂł kofeinĂŞ, i taurinĂŞ wywoÂłaÂł furorĂŞ w tym kraju. SÂłusznie przewidziaÂł olbrzymi sukces tego napoju w Europie, gdzie na razie nie istniaÂł ten produkt i co wiĂŞcej zobaczyÂł wielkÂą szansĂŞ przeistoczenia siĂŞ w przedsiĂŞbiorcĂŞ.

ALE PRAWDA O TYM NAPOJU JEST INNA: FRANCJA y DANIA w³aœnie zabroni³y jego rozprowadzaniu, ze wzglêdu n ato, ¿e jest to œmiertelny koktajl, spowodowany zbiorem witamin mieszanym z GLUCURONOLACTONE, produktem chemicznym wysoko niebezpiecznym, który zosta³ stworzony przez Departament Obrony Stanów Zjednoczonych w latach szeœÌdziesi¹tych, by stymulowaÌ morale wojska ugrzêz³ego w Wietnamie, który dzia³a³ jako narkotyk halucynogenny, zwalczaj¹cy stres wojenny.Jednak jego efecty w organizmie okaza³y siê tak niszczycielskie, ¿e zosta³ wycofany wobec wysokich wskaŸników migreny, guzów mózgowych i chorób w¹troby, które wystêpowa³y u ¿o³nierzy, którzy go spo¿ywali....Pomimo tego na puszce RED BULLA mo¿na wyczytaÌ wœród sk³adników:GLUCURONOLACTONE, skatalogowany medycznie jako stymulant.

Co jednak nie figuruje na puszce RED BULLA, to konsekwencje jego spo¿ycia, które powinny byæ umieszczone w ca³ej serii OSTRZE¯EÑ:

1).- Jest niebezpiecznie spoÂżywaĂŚ go, jeÂśli po jego spoÂżyciu nie wykonujesz ĂŚwiczeĂą fizycznych, poniewaÂż funkcja energetyzujÂąca napoju przyspiesza rytm bicia serca i moÂże spowodowaĂŚ nagÂły zawaÂł.

2).- JesteÂś w niebezpieczeĂąstwie dostania wylewu do mĂłzgu, spowodowanego tym, Âże RED BULL zawiera skÂładniki, ktĂłre rozcieĂączajÂą krew, by serce mogÂło Âłatwiej przetaczaĂŚ krew by mĂłc w ten sposĂłb wysiÂłek fizyczny uczyniĂŚ mniej wyczrpujÂącym.

3).- Zabronione jest mieszanie RED BULLA z alkoholem, poniewaÂż mieszanka ta zmienia napĂłj w “ÂŚmiertelnÂą BombĂŞ”, ktĂłra atakuje bezpoÂśrednio wÂątrobĂŞ, powodujÂąc, Âże miejsce zaatakowane siĂŞ nie regeneruje.

4).- Jednym z podstawowych skÂładnikĂłw RED BULLA jest witamina B12, uÂżywana w medycynie do ratowania pacjentĂłw w stanie nieprzytomnoÂści po spoÂżyciu olbrzymich dawek alkoholu. StÂąd nadciÂśnienie i stan ekscytacji, w ktĂłrym siĂŞ znajdujesz po spoÂżyciu RED BULLA, jak gdybyÂś byÂł pod wpÂływem alkoholu.

5).- Regularne spoÂżywanie RED BULLA wyzwala pojawianie siĂŞ caÂłej serii chorĂłb nerwowych i neurotycznych nieodwracalnych.

WNIOSEK: Jest to napĂłj, ktĂłry powinien byĂŚ zabroniony, poniewaÂż jest mieszany z alkoholem i tworzy bombĂŞ zegarowÂą dla organizmu, przede wszystkim, wÂśrĂłd nastolatkĂłw i dorosÂłych, ktĂłrzy nie posiadajÂą tej informacji.
http://newworldorder.com.pl/artykul,1399,Actimel-i-Redbull-ostrzezenie