Powód¼ zwiêksza ryzyko zatruæ. Jak siê uchroniæ?
Karolina £±kowska
Ciep³o i wilgoæ, które wiosn± i latem towarzysz± cz³owiekowi, w sposób szczególny wp³ywaj± na rozwój chorobotwórczych bakterii zagra¿aj±cych zdrowiu. W tym okresie jeste¶my wiêc bardziej nara¿eni na zatrucia pokarmowe. Dodatkowo, kiedy pogoda nie szczêdzi deszczu i zwi±zanych z nim podtopieñ, pamiêtajmy o zdrowiu swoim oraz osób, które najbardziej ucierpia³y przez ¿ywio³, a "nie mia³y g³owy", aby o sobie pomy¶leæ.
Chroñ siê przed zatruciem w walce z ¿ywio³em
Aby zmniejszyæ zagro¿enie zatruciami pokarmowymi konieczne jest wycofanie ze sprzeda¿y artyku³ów ¿ywno¶ciowych zalanych przez wodê lub przechowywanych niezgodnie z warunkami okre¶lonymi na opakowaniu. ¯ywno¶æ, której jako¶æ budzi w±tpliwo¶ci jest w takich sytuacjach niszczona przez w³a¶cicieli hurtowni i sklepów spo¿ywczych.
Podczas zakupów ¿ywno¶ci nale¿y zwracaæ szczególn± uwagê na: stan opakowania, zamazane napisy, zmieniony kszta³t opakowañ czy uszkodzenia etykiet i opakowañ. Nale¿y te¿ byæ czujnym przy zakupie mro¿onek. Awarie urz±dzeñ ch³odniczych mog± doprowadziæ do ich rozmro¿enia. Powtórne zamro¿enie tych produktów i ich spo¿ycie staje siê niebezpieczne dla zdrowia i grozi zatruciem.
Po zalaniu niezdatne do spo¿ycia s± nastêpuj±ce produkty ¿ywno¶ciowe:
* m±ka, cukier, inne produkty sypkie;
* ¿ywno¶æ w opakowaniach papierowych i takich, do których dosta³a siê brudna woda;
* surowe warzywa, owoce;
Co robiæ, aby ustrzec siê przed zatruciami pokarmowymi:
* wszystkie naczynia o porowatej powierzchni, które mia³y kontakt z brudn± wod± nie mog± mieæ ju¿ kontaktu z ¿ywno¶ci±;
* naczynia porcelanowe, szklane i metalowe po odpowiedniej dezynfekcji bêd± nadal nadawa³y siê do wykorzystania w kuchni;
* hermetycznie pakowan± ¿ywno¶æ mo¿na spo¿yæ pod warunkiem, ¿e opakowanie nie zosta³o uszkodzone;
* posi³ki warto przygotowywaæ na gor±co i spo¿ywaæ kiedy jeszcze paruj±. Pozosta³e warzywa i owoce mo¿na zjadaæ po dok³adnym oczyszczeniu i obraniu ze skórki;
* wodê do picia oraz mycia owoców i warzyw warto przegotowaæ;
Objawy zatrucia pokarmowego
Zatrucie pokarmowe to zwykle ostre schorzenie przewodu pokarmowego, któremu towarzysz± nastêpuj±ce objawy:
* biegunka;
* wymioty;
* nudno¶æ;
* bóle g³owy i brzucha;
* apatia;
* czasem gor±czka;
* os³abienie, omdlenia;
Powy¿sze objawy pojawiaj± siê w krótkim czasie od momentu dostania siê do organizmu zaka¿onej ¿ywno¶ci. Zwykle zatrucia pokarmowe nie zagra¿aj± ¿yciu, a w przypadku zatruæ o ³agodniejszym przebiegu mo¿na samodzielnie sobie z nimi poradziæ. W przypadku dzieci, m³odzie¿y, kobiet ciê¿arnych i osób starszych nale¿y powzi±æ szczególn± ostro¿no¶æ i ka¿dorazowo konsultowaæ siê z lekarzem. Konsultacja lekarska niezbêdna jest tak¿e w sytuacji, gdy problemy nie znikaj± w pierwszym dniu od wyst±pienia objawów.
* Jak ustrzec siê przed skutkami powodzi? Czytaj w medonet.pl
Co je¶æ a czego unikaæ przy zatruciu?
# pij czêsto, ale ma³ymi porcjami p³yny, najlepiej letni± herbatê rumiankow±, miêtow±, roztwory wody z sol± lub cukrem, miodem, wodê niegazowan± lub zawsze przegotowan±; wyeliminuj: kawê, mocn± herbatê, mleko, alkohol, napoje gazowane;
# nie zapobiegaj wymiotom, ale du¿o pij, aby siê nie odwodniæ. Dziêki temu usuniesz z organizmu szkodliwy produkt;
# przez pierwsze 1-2 dni choroby nie bêdziesz mia³ apetytu. Po ich up³ywie powoli wprowadzaj produkty spo¿ywcze do diety, zaczynaj±c od kleików ry¿owych, z kaszy manny przygotowanych na wodzie. Nale¿y do nich dodaæ szczyptê soli. Je¶li nie wywo³uj± one ¿adnych niepo¿±danych objawów, mo¿na w³±czaæ do diety kolejne produkty: sucharki, chudy twaróg, kisiel, gotowane miêso drobiowe, jajko na miêkko. Nie u¿ywaj ostrych przypraw;
# unikaj wszelkiego rodzaju potraw sma¿onych, t³ustych, ciê¿kostrawnych. ¯ó³te sery, boczek, parówki, suszona kie³basa bêd± musia³y poczekaæ;
# w pocz±tkowym etapie diety nie jedz warzyw i owoców - szczególnie na surowo. Z czasem w³±cz do menu pieczone jab³ka, gotowane na parze warzywa czy banany;
# unikaj produktów typu fast-food, produktów kilkukrotnie podgrzewanych, wêdzonych, str±czkowych, konserw, produktów w zalewach octowych itp.;
# kiedy ju¿ bêdziesz w pe³ni si³, wykonaj podstawowe badania i skonsultuj je z lekarzem w celu stwierdzenia ca³kowitego wyleczenia;
Szczê¶liwa 13-stka przeciwdzia³ania zatruciom pokarmowym:
# zawsze po wyj¶ciu z toalety myj dwukrotnie rêce;
# myj dok³adnie rêce zanim rozpoczniesz przygotowywanie posi³ków;
# mleko, jaja, miêso przechowuj oddzielnie, tak aby nie mia³y kontaktu z innymi produktami. W ten sposób zminimalizujesz przenoszenie na inne produkty spo¿ywcze szkodliwych substancji;
# zawsze dok³adnie sprawdzaj na produktach termin przydatno¶ci do spo¿ycia;
# produkty rozmra¿aj w lodówce. Produkt rozmro¿ony nale¿y przyrz±dziæ od razu;
# nie wolno zamra¿aæ produktu ju¿ raz rozmro¿onego;
# unikaj picia wody nieprzegotowanej z kranu lub studni;
# bardzo dok³adnie myj warzywa i owoce przed zjedzeniem. Mo¿na u¿yæ do tego specjalnej szczotki;
# wszystkie produkty podatne na szybkie zepsucie nale¿y przechowywaæ zawsze w lodówce;
# kupuj miêso, jaja, nabia³ w sklepach zaufanych, zwracaj±c uwagê na ich wygl±d;
# dok³adnie myj deskê do krojenia miêsa. U¿ywaj jej tylko do miêsa. Do przygotowania innych potraw korzystaj z innej deski;
# unikaj spo¿ywania produktów z puszek o wzdêtych wieczkach;
# nie jedz produktów, które podejrzanie pachn±;
Wybrane przyczyny zatruæ pokarmowych:
* Campylobacter jejuni – choroba zaka¿onej wody
Jedna z gro¼niejszych bakterii ostatniego 20-lecia. Zatrucia ni± s± odnotowywane g³ównie w krajach dobrze rozwiniêtych. Bakteria przenoszona jest przez zaka¿one wody gruntowe lub ¿ywno¶æ. Podejrzewa siê, ¿e jest ona przyczyn± wyst±pienia zaplenia jelit znacznie cze¶ciej ni¿ salmonella. Objawy chorobotwórcze pojawiaj± siê w przeci±gu 2-5 dni od momentu spo¿ycia zaka¿onej ¿ywno¶ci i mog± siê utrzymywaæ nawet do 10 dni.
* Czerwonka bakteryjna – choroba „brudnych r±k”
Choroba wywo³ywana jest przez bakterie Shigella. Najczê¶ciej spotykana jest w krajach o klimacie gor±cym oraz rejonach gdzie s± trudne warunki sanitarne i bytowe. Mo¿na siê ni± zaraziæ poprzez kontakt z osob± chor± lub spo¿yciem zaka¿onych: warzyw, owoców, mleka, drobiu. Zdarza siê jednak, ¿e do zatrucia dochodzi poprzez zanieczyszczon± ka³em ludzkim wodê. Choroba ujawnia siê po kilku dniach. W celu jej stwierdzenia nale¿y wykonaæ badania ka³u. Leczenie czerwonki bezwzglêdnie musi odbywaæ siê pod kontrol± lekarza.
* Pa³eczki salmonelli – ¿ywotno¶æ w wodzie od kilku do kilkunastu tygodni
Mo¿na siê ni± zaraziæ poprzez spo¿ycie zaka¿onych produktów zwierzêcych (jaja, mleko i miêso, pasztety, zupy dla niemowl±t, kremy, lody, majonezy) lub poprzez kontakt z osob± chor± lub zdrowym nosicielem. Warto wiedzieæ, ¿e wyparzanie i mycie jajek nie sprzyja zabezpieczeniu przed zatruciem, poniewa¿ bakterie znajduj± siê nie tylko na powierzchni jaja, ale i wewn±trz niego.
W odpowiednich warunkach (ciep³o, wilgoæ i obecno¶æ bia³ka) wydalone z ka³em pa³eczki salmonelli potrafi± przetrwaæ nawet do kilkunastu miesiêcy. W zaka¿onej wodzie ¿yj± nawet do kilkunastu tygodni. Objawy chorobotwórcze pojawiaj± siê ju¿ po 6-72 godzinach od spo¿ycia zaka¿onej ¿ywno¶ci.
http://zdrowie.onet.pl/1612297,2039,0,1,,powodz_zwieksza_ryzyko_zatruc_jak_sie_uchronic,profilaktyka.html